INGREDIENTES
- Especias variadas que se juntarán y se dorarán en la sartén previamente para que desprendan todo su aroma y sabor (2 cucharadas de cada):
- Semillas de cardamomo, cilantro e hinojo
- Clavo, cúrcuma, pimienta negra, canela y comino en polvo
- Chili en escamas al gusto
***Como la mezcla de especias es abundante, reserva y ve ajustando la cantidad para que el curry esté tan suave o intenso como realmente te gusta.
- Aceite de coco (1 cucharada sopera colmada)
- 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
- 2 puerros pequeños
- 2 cucharadas de tomate frito o concentrado
- 200 ml de caldo de verduras o agua
- 200 ml de leche de coco (1 lata)
- Pasta de lenteja para dos personas (o lenteja roja, que necesitará más cocción)
- Cilantro fresco
ELABORACIÓN:
1) Poner el aceite de coco y cuando esté listo, añadir los puerros y cocinar 10 minutos.
2) Verter los ajos y el trocito de jengibre bien picados. Rehogar unos minutos.
3) Añadir el tomate frito y a continuación las especias.
4) Cuando todo ha cogido sabor, poner 200ml de caldo de verdura y la leche de coco.
5) Cocer un poco y añadir los espirales de lenteja hasta que esté lista la pasta.
6) Servir solo o con arroz y mucho cilantro fresco.
