Pollo con Almendras

  INGREDIENTES

• 4 muslos o 2 pechugas
• 4 ajos 
• 1 cebolla 
• Azafrán en rama
• un puñado de almendras
• 1 vaso de vino
• Agua para cubrir
• Perejil
• Laurel 
• Tomillo

ELABORACIÓN

1) Freír los ajos y cebolla y reservar.

2) Rehogar el pollo salpimentado en ese aceite 

3) En un vaso americano se baten los ajos, la cebolla, el azafrán en rama, el vino, las almendras y un poco de agua.

4) Cuando esté el pollo bien marcado, ponerlo en una cazuela con la mezcla batida y cubrir con agua. Si se quiere especiar, poner ahora el laurel y tomillo.

5) Dejarlo cocinar a fuego lento.

Noodles con Ternera, setas y cinco especias.

Palillos con "la Ola" de Hokusai. Arte para comer :)

Después de mucho tiempo intentando saborear la ternera con el toque de las cinco especias chinas, se me presentó la oportunidad de cocinar unos noodles con estos ingredientes. El sabor no ha decepcionado nada y sí sorprendido mucho. Me ha recordado a la salsa del pato al estilo Pekín, es decir, un deje a la más que castiza morcilla. Lo dicho...¡sorprendente!.
Ingredientes (dos personas):
Ternera en tiras
Zanahorias al gusto
Cebolla
Setas de cardo y setas shiitake
Noodles finos
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Cebolleta, frutos secos y sésamo (opcionales)
Preparación:
1) Se saltean la cebolla y la zanahoria con sal y pimienta en un sartén.
2) En una plancha se marcan las setas y la carne embadurnada bien de las cinco especias chinas.
3) Una vez hecha la carne se corta en tiras y se revuelve todo en la primera sartén junto con salsa de soja al gusto para que coja el sabor especial de la misma y sale el plato sin apelmazar la carne.
4) Los fideos se cuecen y, una vez listos, les ponemos un poco de aceite de sésamo para que queden sueltos.
5) Al servir, ponemos la cebolleta en trocitos y los frutos secos si queremos. Asimismo, el sésamo en grano, se puede añadir ahora, previamente tostado y con la doble función de decorar y sumar al rico sabor.

Pastel de carne con masa filo

Ingredientes:
1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande
50 gr de piñones
1/4 de vaso de aceite
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 paquete de masa filo
Preparación:
1) Se fríe primero la cebolla. Cuando esté lista, añadimos la carne con las especias, la mostaza y los piñones.
2) Salpimentamos, ponemos un poco de agua y dejamos que reduzca hasta que se fría todo. Retiramos.
3) Se parte la masa filo en dos y una parte la ponemos en una bandeja untada en aceite (para que no se pegue). A continuación ponemos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa.
4) Pintamos con aceite la parte de arriba también y ponemos ajonjolí.
5) Horneamos de 20 a 25 minutos a 180º
Nota: también se puede hacer con masa de hojaldre si no se tiene pasta filo.

Pollo "Tikka Masala" de Anjali Pathak.

Esta rápida forma de cocinar curry masala tiene truco. Usamos pasta de curry, que acelera el marinado o el cocinado lento que afianza las especias a nuestro plato.
Vídeo de la receta en inglés.




Ingredientes:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Jengibre fresco al gusto
2 cucharadas de pasta tikka masala
1 tomate fresco en trozos o de lata
1 tacita de agua
Aceite
Preparación:
1) Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
2) Una vez dorada añadimos la pasta de curry y removemos bien. Enseguida añadiremos un poquito de agua para que no se quemen las especias en el aceite caliente.
3) Añadimos otra capa de sabor con el ajo y el jengibre bien picados.
4) Tras mezclar todo bien, echamos el pollo y nos aseguramos que coge bien toda la mezcla de la pasta de curry. Cocinamos hasta que esté cocinado (está blanco)
5) La base principal del plato viene de la mano del tomate. Lo echamos y dejamos que se cocine 10 minutos sin tapar. De este modo la salsa se reduce y el pollo se acaba de cocinar.
6) Toques finales: se puede añadir una taza de nata o un yogur y si se quiere patata cocida, que liga perfectamente con la salsa y el sabor de este curry.
7) Servimos con Nan Bread, pan de yogur y/o arroz basmati.
Se puede prescindir de la pasta de curry y elaborar tu propio marinado y salsa. lleva más tiempo, pero está igualmente increíble. Ver vídeo (en inglés).

Costillar caramelizado con coca-cola

Rápido, sencillo y muy sabroso.
Ingredientes:
Costillar
Chorreoncito de aceite

Sobre de sopa de cebolla
Sal y pimienta
1 coca-cola
Preparacón:
1) Salpimentamos el costillar, lo embadurnamos con el contenido del sobre de sopa de cebolla (si queremos, usaremos una cebolla fresca picadita)  y añadimos la coca-cola.
2) Lo ponemos en el horno, ya precalentado, a 180º con ventilador durante 60 minutos. (No olvidemos que cada horno es diferente. Observad si vuestro costillar necesita más tiempo o potencia para vuestro gusto o si ,por el contrario, es demasiado tiempo o potencia y puede quedar seco)
NOTAS:
1) Si queremos un efecto brillante sobre la carne y potenciar el sabor, una vez hecho el costillar, sólo hay que poner miel por encima de la carne y darle al grill unos minutos.
2) Podemos añadir a la receta un poco de ketchup o salsa barbacoa o miel...las opciones son tan variadas como los gustos. También resulta interesante esta receta cambiando la coca-cola por una fanta de naranja.
PROBAD Y ELEGID LA COMBINACIÓN PERFECTA PARA VOSOTROS.

Pollo a la moruna

Ingredientes:
1 pollo
2 cebollas
1/2 kilo de ciruelas pasas o dátiles
1/2 kilo de almendras
1 cucharada de canela
un poco de azafrán
Sal
Pizca de pimienta
1/2 vaso de aceite
100 gr. de pasitas de corinto
Preparación:
1) Troceamos el pollo y lo freímos con las cebollas. Una vez dorado, añadimos todos los ingredientes excepto las pasitas y las almendras.
2) Dejamos cocinar el pollo y cuando la salsa esté reducida añadimos entonces las pasitas y dejamos un poco más al fuego.
3) Servimos y decoramos con las almendras, que habremos pelado y frito anteriormente.
Nota: Se consigue un efecto caramelizador si se cocina el paso 2 con un vaso de coca-cola 

Estofado Japonés "Niku Yapa"

Ingredientes:
5-6 patatas grandes
2 cebollas
1 bandeja de bacon ahumado (150grs)
2 cucharadas de mantequilla
Aceite
Salsa de Soja
2 cucharadas de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de Sake (vino de arroz) o en su defecto martini blanco
Preparación:
1) Freimos con aceite las cebollas hasta que se doren. Añadimos entonces el bacon para dar sabor y cocinamos unos 5 minutos. Cuando esté dorado lo echamos todo en una olla junto con las patatas troceadas. Añadimos agua hasta cubrirlo todo, pero dejando que se vean un poco las patatas.
2) Cuando empieze a hervir, añadimos el azúcar  y el sake (en su defecto martini blanco) a continuación 2 cucharadas de salsa de soja (o más, según el gusto de cada uno) y la pastilla de caldo de pescado.
3) Terminamos con dos cucharaditas de mantequilla y tapamos con papel de alumninio que haga las veces de tapadera, pero con un hueco en el centro para que pueda salir el vapor.
4) Cocinamos 15 minutos.
Es un sabor totalmente distinto a lo que hayais probado antes. Es la típica comida que te encanta u odias. Espero que os decanteis por la primera opción.
Nota de de Michie Yamaya: En japón se dice " primero con SA (sake, azucar=satou), desupués con SI (salsa de soja=Siou, sal=sio). Es mejor. Tambien se puede acompañar con zanahorias. Arigatô gozaimasu =)

Pollo al Curry, receta de la familia Doraisingam :D

Ingredientes:
1/2 pollo
2 cebollas
4-5 dientes de ajo
gengibre fresco o en polvo
2 tomates
2 patatas
Arroz basmati.
ESPECIAS:
1 palo de canela
2 flores de anís estrellado
4 clavos
1/2 cucharadita de comino en polvo
hojas de curry
4 cucharadas de curry (garam masala)
Nota: El curry no es una especia en sí, sino una mezcla de al menos 9. Es por eso que hay distintos tipos, según dicha combinación. Los hay más picantes, más suaves y de distintos colores. Nunca comerás el mismo curry dos veces :D
PREPARACIÓN:
1) En una sartén honda, calentamos aceite y freimos la canela, el clavo y el anís para aromatizar el aceite. Añadimos la cebolla en trozos y el ajo y el gengibre muy picados. Cuando la cebolla se dore, añadimos el curry en polvo y lo salteamos un poco. (Si en vez de curry en polvo usamos curry en pasta, es muy recomendable dejar el pollo marinar con la pasta para que se impregne de sabor)
2) Añadimos el pollo y movemos bien para que tome el sabor de las epecias. Una vez dorado echamos el tomate troceado. Freimos un poco más y añadimos una taza de agua fría. Tapamos y dejamos cocer unos 10 mins. Si es necesario añadir más agua para que se cocine el pollo, añadimos más agua, pero ahora caliente.
3) Echamos las patatas, hervidas previamente, las hojas del curry y dejamos espesar. Si queremos cremosidad, añadiremos un yogur natural. Si el curry es muy picante, el yogur rebaja el picor.
4) Servimos con arroz blanco, tipo basmati.
MAKAN (Que aproveche)

Filetes especiados con Romero e Hinojo

Ingredientes:
Filetes de pollo o pavo
Romero fresco
Semillas de hinojo
Sal y pimienta al gusto
Ajos
Preparación:
Se ponen en una tabla de madera / encimera las semillas de hinojo, el romero fresco, la sal y la pimienta. Se "rebozan" los filetes de pollo a modo de croqueta y se golpean para que se introduzcan las especias. Cocinamos a fuego fuerte y con unos ajos sin pelar. Se acompaña con verduritas a la plancha o con un revuelto de setas. ¡¡¡Así triunfamos como una patata!!!

Hamburguesas "La vaca triste"

¿Con ganas de carnaca?
Ingredientes para 4:
500 grs. de ternera picada
Sal y pimienta
1 cucharadita de mostaza en grano (tipo Dijon)
Un poco de cerveza
1 tomate
Pepinillos en vinagre
Preparación:
Cuando todo esté mezclado, hacemos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Marcamos por ambos lados y las montamos con una rodaja de tomate, y pepinillos en vinagre.

Nota: Si deseas hacer una mahonesa baja en calorías casera, mezcla yogur bajo en calorías con salsa worcester (también conocida como salsa inglesa o salsa perrins) para potenciar el sabor de la ternera.

Noodles (Fideos Chinos) con pollo

Aunque mi receta es con pollo, se pueden cocinar con carne, pescado o marisco!
Muy versátiles, sanos y bajos en calorías :D

TRES PASOS:
1) Se pone en una sarten la carne salpimentada. Una vez dorada se pone toda la verdura que queramos: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y/o verde, champiñón, setas, col lombarda... Lo que haya en la nevera!
Cuando esté la verdura rehogada añadimos salsa de soja y con el fuego muy bajo dejamos que tome el sabor nuestro sofrito.
2) En un cazo aparte habremos cocido los noodles y una vez hechos, los colamos y rápidamente les echamos aceite de sésamo para que no se peguen.
3) Mezaclamos los noodles con la verdura y el pollo con soja y coronamos con cebolleta fresca y unos frutos secos (avellanas o anacardos). ¡¡¡Están deliciosos!!!