Magadalenas de toda la vida

 INGREDIENTES

Para 10-12 magdalenas o una súper magdalena a modo bizcocho.

• 160 ml de aceite de oliva suave
• 180 g de azúcar blanco
• 3 Huevos Camperos
• 50 ml de nata (35% mg)
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• La ralladura de un limón o 3 gotitas de aceite esencial de limón.

ELABORACIÓN

1) Precalentar el horno a 190º y preparar las cápsulas o molde para el horneado.

2) Mezclar el aceite con el azúcar, incorporar los huevos y la ralladura de limón,

3) Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Finalmente, verter la nata.

4) Ya se puede hornear la masa, aunque dejarla reposar en la nevera, tapada, entre 1 y 24 horas dará un resultado más esponjoso.

5) Echar en la superficie una capa generosa de azúcar que se endurecerá dando ese toque tradicional a la magdalena de siempre.

6) Hornear con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos, depende del horno o si hemos hecho magdalenas en cápsula o en un solo molde, hasta que estén bien doraditas. 

Pan rústico con semillas

Esta receta es ideal para la gente que no se atreve a hacer pan porque piensa que no va a saber amasar y/o darle forma luego. Me entretendría en explicar los ingredientes y la preparación yo misma, pero os estaría contando lo mismo que Ibán Yarza, protagonista del siguiente vídeo. Se hace la boca agua....
El pan sale riquísimo (el mejor que he hecho de sabor hasta ahora). Es fácil de hacer y puede sacarte de un apuro ;)

Tarte au chocolat

Esta delicia de pasta brise con ganaché chocolate es una auténtica delicia. Es fácil y rápida y muy alegre por el detalle de color que nos aporta los lacasitos o M&Ms. En realidad nos sirve cualquier dulce de chocolate revestido con azúcar. La he tomado prestada de recetas de rechupete, un rincón para inspirarse :)



Ingredientes:
Pasta Brise
200 gr. de chocolate negro especial para postres (fondant)
200 ml de nata de montar
70 grs de mantequilla
Mermelada al gusto
Lacasitos /M&Ms para decorar
Preparación de la base de la tarta:
1) Ponemos la masa quebrada (brise) en el horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos a 180º. Es importante poner legumbres sobre la masa para que no suba y forrar el molde de tarta desmoldable con papel de hornear. Sin duda, será la mejor forma de conseguir sacar la base de la tarta sin que sufra daños.
2) Sacamos la masa, quitamos las legumbres, engrasamos con mantequilla y horneamos 5 minutos más para un efecto super crujiente. Dejamos enfriar sobre una rejilla y nunca en la nevera.
Preparación de la ganaché de chocolate:
1) Troceamos el chocolate de postres. Lo ponemos al baño maría para que se vaya fundiendo.
2) Ponemos la nata a calentar.
3) Echamos la nata caliente poco a poco sobre el chocolate derretido
al tiempo que mezclamos con las varilla . Para conseguir una ganaché brillante y lustrosa podemos añadir mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente hasta que se ligue por completo.
4) La masa ya estará fría y nuestra ganaché calentita. Es el momento de verter el chocolate en la masa de la tarta. Si esperamos mucho y el chocolate se enfría, habrá que darle un golpe de calor al chocolate o no vamos a poder echarlo en la tarta. Si se desea un toque de fruta, vendrá de la mano de la mermelada (de naranja, de arándanos, de fresa...)
5) Decoramos con los lacasitos, M&Ms o detalle de azúcar elegido. Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!

Galletas de Mantequilla de Katrin Damasko (receta alemana)

Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar
2 huevos pequeños o 1 y 1/5 medianos.
1/2 kilo de harina
1 cucharadas de azúcar vainillada
Preparación:
1) Ponemos la harina en una ensaladera grande. En el centro hacemos un hueco con los dedos y empezamos a añadir ingredientes para trabajar la masa a MANO. Imprescindible este detalle...
2) Cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos alrededor del agujero central. Hacemos lo propio con el azúcar blanco y el vainillado. En el el hueco central echamos los huevos.
3) Empezamos a trabajar la masa desde el centro con los dedos. Se trabaja de los huevos a la mantequilla. Veremos que duele la mano y nos cuesta, pero no hay otro modo de hacerlo.
4) Cuando hemos mezclado homogéneamente la masa, la tapamos con papel transparente y la dejamos reposar como mínimo 2 horas. Se puede dejar toda la noche en el frigorífico sin problema. Al amasar, cortaremos la masa en trozos, para que sea más fácil hacer la base sobre la que cortaremos las galletas. No manosear mucho la masa, que se estropea. Elegimos los moldes que más nos gusten para la ocasión y
5)  Horneamos a 200º 10 minutos.
DECORACIÓN: Se puede optar por azúcar glas, detalles con fondant, chocolate o ¡nada!, pues están riquísimas sin toque final.

Pan de Yogur

Esta facilísima receta nos puede sacar de más de un apuro. Como acompañante o dentro del plato principal.
Ingredientes:
1 medida de yogur
4 medidasde harina
1 pizca de sal
Preparación:
1) Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Si se nos pega en los dedos, es que falta harina.
2) Separamos la mezcla en trozos del tamaño de una bola de billar.
3) Amasamos y extendemos con un rodillo y las ponemos en la sartén (con algo de harina para que no se pegue) hasta que se tuesten. Al cocinarlas saldrán como unas pompas, algo totalmente normal.
4) Las servimos como acompañamiento de otro plato (un salteado de champiñones y setas) o como base para unas tortitas mexicanas de emergencia. Si al cocinalas les ponemos algunas hierbas o especias, tendremos un pan naan indio de andar por casa para mojar en nuestros currys.

Palitos de Queso

Ingredientes
1kilo de hojaldre de panadería
1 taza y media de queso parmesano
2 huevos
1 cucharada y media de tomillo
1 cucharada y media de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración:
1) Mezclamos en un procesador de alimentos/batidora las hierbas y el queso y reservamos
2) En una superficie con harina, extendemos el hojaldre en sentido opuesto al doblez hasta que tenga un grosor de 1 centímetro.
3) Untamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con la mezcla de hierbas y queso. Una vez hecho esto, le damos la vuelta a la masa y repetimos la operación.
4) Cortamos la masa en tiras delgadas de un cm y damos forma de espiral a cada tira girando sobre sí misma.
5) Horneamos en un horno precalentado a 175º hasta que se doren.

Nota: salen alrededor de 40 palitos de queso.

Masa Quebrada Salada: Quiche Lorraine

Si te gusta elaborar tu propia masa para tartas, empanadas y quiches en vez de comprarla ya congelada o precocinada, ¡¡¡éste es tu vídeo!!! Cómo hacer masa quebrada salada del canal "De Uvas a Peras"

Ejemplo de uso de la masa con un Quiche Lorraine

Mi primer Quiche Lorraine ¡Muy rico!

Ingredientes:
230 gr de masa quebrada
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
Bacon
1 cebolla mediana (opcional)
Queso emmental (opcional)
Sal
Nuez Moscada
Preparación:
1) Extendemos la masa en un molde circular (yo dejo el papel de hornear que acompaña a la masa para evitar que ésta se pegue al molde). La masa sobrante por arriba, en vez de cortarla, la doblo para que tenga un adorno bonito al tiempo que da un toque crujiente al quiche una vez horneado.
2) Con el horno precalentado a 180º, horneamos la masa durante 15 minutos a 200º. Es muy importante pincharla un poco y poner peso para que la masa no suba. Con poner otro papel de hornear y cubrir bien con abundantes legumbres viejas o que no vayamos a usar, es suficiente.
3) Ponemos en la sartén la cebolla y el bacon para que se pochen. Evita un fuego muy alto para que no se resequen. El auténtico quiche no lleva cebolla, pero le da buen sabor. En realidad, imaginación al poder es lo que debe mandar en la cocina y sobre todo, complacer los gustos personales.
4) Mientras, batimos los tres huevos con un poco de sal. A continuación, añadimos a la mezcla la nata. Batimos de nuevo y añadimos el toque de la nuez moscada. Si nos gusta el queso, es el momento de añadir queso emmental rallado.

5) ¡La masa estará lista ya!. Sácala del horno y aún caliente, pon primero el sofrito de la sartén  bien repartido por toda la superficie y después, vierte con cuidado la mezcla del huevo y la nata. Podemos volver a cubrir con más queso y usando tanto como queramos.
6) Por último hornea durante 30-40 minutos (depende de tu horno) el quiche. Para un sabor más intenso se recomienda dejar enfriar antes de hincarle el diente y, si es posible, comerlo de un día para otro. Recién hecho, no tiene ni el sabor ni la consistencia ideales.