Curry de Coco y Espirales de Lenteja.

 INGREDIENTES

• Especias variadas que se juntarán y se dorarán en la sartén previamente para que desprendan todo su aroma y sabor (2 cucharadas de cada):
• Semillas de cardamomo, cilantro e hinojo 
• Clavo, cúrcuma, pimienta negra, canela y comino en polvo
• Chili en escamas al gusto

***Como la mezcla de especias es abundante, reserva y ve ajustando la cantidad para que el curry esté tan suave o intenso como realmente te gusta.

• Aceite de coco (1 cucharada sopera colmada)
• 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
• 2 puerros pequeños 
• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado
• 200 ml de caldo de verduras o agua
• 200 ml de leche de coco (1 lata)
• Pasta de lenteja para dos personas (o lenteja roja, que necesitará más cocción)
• Cilantro fresco

 ELABORACIÓN: 

1) Poner el aceite de coco y cuando esté listo, añadir los puerros y cocinar 10 minutos.

2) Verter los ajos y el trocito de jengibre bien picados. Rehogar unos minutos.

3) Añadir el tomate frito y a continuación las especias. 

4) Cuando todo ha cogido sabor, poner 200ml de caldo de verdura y la leche de coco.

5) Cocer un poco y añadir los espirales de lenteja hasta que esté lista la pasta. 

6) Servir solo o con arroz y mucho cilantro fresco.

"DAHL" de Lenteja Roja. Rápida y Deliciosa.

 INGREDIENTES

• 180 gr de Lentejas Rojas
• 1 cucharada de aceite
• 1  diente de ajo o ajo en polvo
• 1 trozo de 1cm de Jengibre fresco.
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• Admite cualquier verdura que tengas
• 1 chile o escamas de chile.
• Tomate natural o triturado.
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido.
• Cilantro picado al gusto.

ELABORACIÓN

1) Ponemos las lentejas en remojo al menos media hora mientras preparamos nuestro sofrito.

2) Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos las cebolletas, el ajo, el jengibre, 

3) Transcurridos unos minutos, añadimos la verdura que queramos usar, las especias y rehogamos. 

4) Es el momento de añadir el tomate y que se haga un poco. Echa picante al gusto.

5) Añadimos las lentejas escurridas y removemos bien. 

6) Agregamos el agua (ajustando para conseguirlas más líquidas o más espesas) y llevamos a ebullición.

7) Bajamos el fuego y cocemos suavemente durante 30' removiendo de vez en cuando. 

8) Retiramos del fuego, agregamos el cilantro picado y servimos.

*** VERSIÓN EXPRESS: Cuando no hay tiempo para cortar verdura ni freír el tomate, seguimos todos los pasos, pero usaremos un cartón de fritada o pisto que tiene todo ya listo: las verduras y el tomate frito, y conseguiremos un sabor estupendo con todas las vitaminas en un tiempo récord. 

Pollo "Tikka Masala" de Anjali Pathak.

Esta rápida forma de cocinar curry masala tiene truco. Usamos pasta de curry, que acelera el marinado o el cocinado lento que afianza las especias a nuestro plato.
Vídeo de la receta en inglés.




Ingredientes:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Jengibre fresco al gusto
2 cucharadas de pasta tikka masala
1 tomate fresco en trozos o de lata
1 tacita de agua
Aceite
Preparación:
1) Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
2) Una vez dorada añadimos la pasta de curry y removemos bien. Enseguida añadiremos un poquito de agua para que no se quemen las especias en el aceite caliente.
3) Añadimos otra capa de sabor con el ajo y el jengibre bien picados.
4) Tras mezclar todo bien, echamos el pollo y nos aseguramos que coge bien toda la mezcla de la pasta de curry. Cocinamos hasta que esté cocinado (está blanco)
5) La base principal del plato viene de la mano del tomate. Lo echamos y dejamos que se cocine 10 minutos sin tapar. De este modo la salsa se reduce y el pollo se acaba de cocinar.
6) Toques finales: se puede añadir una taza de nata o un yogur y si se quiere patata cocida, que liga perfectamente con la salsa y el sabor de este curry.
7) Servimos con Nan Bread, pan de yogur y/o arroz basmati.
Se puede prescindir de la pasta de curry y elaborar tu propio marinado y salsa. lleva más tiempo, pero está igualmente increíble. Ver vídeo (en inglés).

Cebolla Bhaji (Onion Bhaji)

Mi entrante favorito de la cocina hindú. Está crujiente, sabroso y se acompaña de salsas dulces o picantes. Hay muchas formas de hacerla, podeis probar esta receta o seguir esta otra en vídeo (en inglés).

Ingredientes:

2 huevos

3 cebollas cortadas

120 gr de harina (si se puede de garbanzo)

1/2 cucharadita de cada una de estas especias: cilantro, jengibre, comino, cúrcuma 

Sal

Aceite para freir.

Preparación:

1. Batimos los huevos en un cuenco.

2. Añadimos las cebollas con las especias, salamos y mezclamos. A continuación, ponemos la harina y removemos bien para que se liguen los ingredientes.

3. Freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

4. Servimos con salsa de yogur y pepino / chutney (conserva agridulce) de mango / salsa picante...

Pollo al Curry, receta de la familia Doraisingam :D

Ingredientes:
1/2 pollo
2 cebollas
4-5 dientes de ajo
gengibre fresco o en polvo
2 tomates
2 patatas
Arroz basmati.
ESPECIAS:
1 palo de canela
2 flores de anís estrellado
4 clavos
1/2 cucharadita de comino en polvo
hojas de curry
4 cucharadas de curry (garam masala)
Nota: El curry no es una especia en sí, sino una mezcla de al menos 9. Es por eso que hay distintos tipos, según dicha combinación. Los hay más picantes, más suaves y de distintos colores. Nunca comerás el mismo curry dos veces :D
PREPARACIÓN:
1) En una sartén honda, calentamos aceite y freimos la canela, el clavo y el anís para aromatizar el aceite. Añadimos la cebolla en trozos y el ajo y el gengibre muy picados. Cuando la cebolla se dore, añadimos el curry en polvo y lo salteamos un poco. (Si en vez de curry en polvo usamos curry en pasta, es muy recomendable dejar el pollo marinar con la pasta para que se impregne de sabor)
2) Añadimos el pollo y movemos bien para que tome el sabor de las epecias. Una vez dorado echamos el tomate troceado. Freimos un poco más y añadimos una taza de agua fría. Tapamos y dejamos cocer unos 10 mins. Si es necesario añadir más agua para que se cocine el pollo, añadimos más agua, pero ahora caliente.
3) Echamos las patatas, hervidas previamente, las hojas del curry y dejamos espesar. Si queremos cremosidad, añadiremos un yogur natural. Si el curry es muy picante, el yogur rebaja el picor.
4) Servimos con arroz blanco, tipo basmati.
MAKAN (Que aproveche)