Este blog contiene mis recetas favoritas y aquellas que voy descubriendo mientras cocino. No es un blog profesional, sino el recetario de una amante de la cocina. Los platos son secillos, pero se intenta que sorprendan y gusten a aquellos/as que se atrevan a prepararlos :D
Esta crema de queso es todo un clásico para la tarta de zanahoria, pero la puedes usar en la tarta que mejor se ajuste a tus gustos. Es suave, delicada y deliciosa. No dejes de probarla porque se hace en un periquete y merece bien la pena.
INGREDIENTES:
175 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr de mantequilla
2 tacitas (80 gramos) de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
1) Batirlo todo con varillas hasta conseguir una textura suave sin grumos.
2) Dejar reposar la mezcla en la nevera.
3) Usar para cubrir nuestra repostería estando fría.
2) pone un poco de la masa en la sartén, se rellena si se desea con algo (crema de cacao, chocolate, crema de cacahuete) y se añade otro poco más de masa encima.
3) Girar cuando salgan pompitas y dorar al gusto.
4) Acompañar con lo que se desee en el desayuno, merienda o momento dulce elegido.
Para 10-12 magdalenas o una súper magdalena a modo bizcocho.
160 ml de aceite de oliva suave
180 g de azúcar blanco
3 Huevos Camperos
50 ml de nata (35% mg)
200 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
La ralladura de un limón o 3 gotitas de aceite esencial de limón.
ELABORACIÓN
1) Precalentar el horno a 190º y preparar las cápsulas o molde para el horneado.
2) Mezclar el aceite con el azúcar, incorporar los huevos y la ralladura de limón,
3) Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Finalmente, verter la nata.
4) Ya se puede hornear la masa, aunque dejarla reposar en la nevera, tapada, entre 1 y 24 horas dará un resultado más esponjoso.
5) Echar en la superficie una capa generosa de azúcar que se endurecerá dando ese toque tradicional a la magdalena de siempre.
6) Hornear con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos, depende del horno o si hemos hecho magdalenas en cápsula o en un solo molde, hasta que estén bien doraditas.
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar. 2) Cortar el chocolate en trocitos y reservar. 3) Añadir en un bol la mantequilla en trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar vainillado y mezclar muy bien. 4) Añadir la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal y mezclar otra vez muy bien. 5) Añadir el chocolate reservado y mezclar. 6) Con dos cucharaditas, coger la masa poco a poco y darle forma, similar al tamaño de una nuez. 7) A continuación, colocamos una de las bandejas en el horno (la otra bandeja es de reserva para que cuando se saque la primera bandeja del horno) con las misma temperatura (180°C) y esperar 10-12 minutos hasta que tengan un color dorado. 8) Una vez sacada la bandeja del horno durante ese tiempo, dejar que se enfríen las galletas, aproximadamente, unos 5-10 minutos y ya estarán preparadas para su consumo.
Esta receta es del programa de Alma Obregrón Cupcake Maniacs. Me parece sencilla y muy rica. Si la probáis, veréis lo que os digo. Ingredientes:
160 gr de mantequilla sin sal.
250 gr de chocolate negro para postres.
300 gr de azúcar moreno.
3 huevos grandes o 4 pequeños.
120 gr de harina para repostería.
100 gr de chips de chocolate negro.
1 cucharadita de vainilla.
Nueces al gusto para la masa.
Un puñado de nueces para la decoración. Elaboración:
1) Derrite el chocolate junto con la mantequilla a fuego medio y deja templar.
2) Mezcla el azúcar con los huevos y la vainilla.
3) Añade a la mezcla 2 (azúcar con los huevos y vainilla) la mezcla 1 (el chocolate con la mantequilla) asegurándote de que no está caliente porque queremos brownie y no tortilla!
4) A contiuación, añadimos los chips de chocolate (este paso es opcional).
5) Por fin, y no antes, la harina tamizada.
6) El último paso de la masa es añadir las nueces en trocitos pequeños.
7) HORNEAMOS a 180º durante 30 minutos vigilando que no se quede seco y decorando con las nueces que hemos reservado para tal efecto.
Postre resultón donde los haya y de un sabor estupendo. Un acierto en comidas familiares o salidas al campo. No tiene mayor dificultad y se hace en poco tiempo.No te dejes impresionar por el aspecto final, de verdad que es fácil de elaborar. ¡Pruebala!
Mi último descubrimiento y gran tentación. Es una combinación que me apasiona. Sale jugoso y sabroso y el olor que queda en la casa es increíble. Ingredientes:
100 gr, de mantequilla
4 plátanos maduros
0'1 litros de crema de leche espesa
3 huevos
250 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
400 gr de harina
100 gr de avellanas molidas
1 sobre de levadura
100 gr de chocolate de cobertura Elaboración:
1) En un cuenco, machacamos el plátano y lo mezclamos con la crema de leche (nata para cocinar).
2) En otro cuenco, batimos los huevos y mezclamos con el azúcar y la vainilla.
3) En un tercer cuenco, ponemos la harina con las avellanas y la levadura. Mezclamos bien y es el momento de juntar todos los ingredientes: añadimos el cuenco con los huevos batidos y por último el del plátano. En último lugar, ponemos la mantequilla derretida.
4) En un horno precalentado a 180º, vertemos la mezcla en un molde bien engrasado, la alisamos bien y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. (Puesto que cada horno es un mundo, recomiendo encarecidamente comprobar la cocción pasados 45 minutos con un palito. Si sale limpio, es que ya está hecho).
5) El último paso es la decoración con el chocolate de cobertura y algo de avellana molida que habremos reservado (opcional).
No es difícil dejarme llevar por el deseo de hacer un postre con chocolate. En este caso, fue ver esta receta de Lorraine Pascale y ¡no pude evitar ponerme manos a la obra! (Vídeo de la receta en inglés) Ingredientes:
165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro (no fondant)
3 huevos y 2 yemas
1 rama de vainilla (en su defecto extracto o esencia)
165 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo
Pizca de sal
160 gr de galletas oreo (un
paquete)
Azúcar Glas. Preparación:
1) En un cazo derretimos la mantequilla y cuando esté lista apagamos el fuego y añadimos el chocolate rallado. Es una forma rápida de derretir el chocolate.
2) Ponemos el huevo en el bol donde haremos la masa y a continuación, la rama de vainilla. Batimos hasta ver espuma, lo que indicará que ya está bien mezclado.
3) Añadimos el azúcar moreno en dos veces. Echamos, batimos, echamos y batimos otra vez. Observaremos que la mezcla ha crecido un poquito.
4) Momento crucial: echamos el chocolate derretido, pero con mucho cuidado de no romper las burbujas de la mezcla y así acabar con el poco aire que tiene la misma. Lo ideal es verterlo por un lateral sin que cause gran impacto en la masa.
5) Ponemos dos cucharadas de harina, una de cacao en polvo para acentuar el sabor a chocolate del postre y una pizquita de sal para impulsar el sabor.
6) El último paso se hará con sumo cuidado usando una espátula. No estamos mezclando, sino "envolviendo" de fuera a adentro hasta tener una masa más o menos homogénea.
7) Pica de modo irregular 100 gr de galleta oreo. El resto se pondrá a modo de decoración encima una vez echada la masa en el molde de hornear.
8) Engrasamos el molde / Cubrimos el molde con papel de hornear y lo ponemos a 180º durante 25- 30 minutos en el horno. Se recomienda comprobar si a los 20' está listo para no hacerlo demasiado. El brownie no gusta seco y cada horno es un mundo.
9) Una vez hecho dejar enfriar en el molde para poder sacarlo sin dificultad.
10) Espolvorear azúcar glas, servir y disfrutar :)
Esta delicia de pasta brise con ganaché chocolate es una auténtica delicia. Es fácil y rápida y muy alegre por el detalle de color que nos aporta los lacasitos o M&Ms. En realidad nos sirve cualquier dulce de chocolate revestido con azúcar. La he tomado prestada de recetas de rechupete, un rincón para inspirarse :)
Ingredientes:
Pasta Brise
200 gr. de chocolate negro especial para postres (fondant)
200 ml de nata de montar
70 grs de mantequilla
Mermelada al gusto
Lacasitos /M&Ms para decorar Preparación de la base de la tarta:
1) Ponemos la masa quebrada (brise) en el horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos a 180º. Es importante poner legumbres sobre la masa para que no suba y forrar el molde de tarta desmoldable con papel de hornear. Sin duda, será la mejor forma de conseguir sacar la base de la tarta sin que sufra daños.
2) Sacamos la masa, quitamos las legumbres, engrasamos con mantequilla y horneamos 5 minutos más para un efecto super crujiente. Dejamos enfriar sobre una rejilla y nunca en la nevera. Preparación de la ganaché de chocolate:
1) Troceamos el chocolate de postres. Lo ponemos al baño maría para que se vaya fundiendo.
2) Ponemos la nata a calentar.
3) Echamos la nata caliente poco a poco sobre el chocolate derretido al tiempo que mezclamos con las varilla . Para conseguir una ganaché brillante y lustrosa podemos añadir mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente hasta que se ligue por completo.
4) La masa ya estará fría y nuestra ganaché calentita. Es el momento de verter el chocolate en la masa de la tarta. Si esperamos mucho y el chocolate se enfría, habrá que darle un golpe de calor al chocolate o no vamos a poder echarlo en la tarta. Si se desea un toque de fruta, vendrá de la mano de la mermelada (de naranja, de arándanos, de fresa...)
5) Decoramos con los lacasitos, M&Ms o detalle de azúcar elegido. Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal 150 gr de azúcar 2 huevos pequeños o 1 y 1/5 medianos.
1/2 kilo de harina 1 cucharadas de azúcar vainillada Preparación:
1) Ponemos la harina en una ensaladera grande. En el centro hacemos un hueco con los dedos y empezamos a añadir ingredientes para trabajar la masa a MANO. Imprescindible este detalle...
2) Cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos alrededor del agujero central. Hacemos lo propio con el azúcar blanco y el vainillado. En el el hueco central echamos los huevos.
3) Empezamos a trabajar la masa desde el centro con los dedos. Se trabaja de los huevos a la mantequilla. Veremos que duele la mano y nos cuesta, pero no hay otro modo de hacerlo. 4) Cuando hemos mezclado homogéneamente la masa, la tapamos con papel transparente y la dejamos reposar como mínimo 2 horas. Se puede dejar toda la noche en el frigorífico sin problema. Al amasar, cortaremos la masa en trozos, para que sea más fácil hacer la base sobre la que cortaremos las galletas. No manosear mucho la masa, que se estropea. Elegimos los moldes que más nos gusten para la ocasión y
5) Horneamos a 200º 10 minutos.
DECORACIÓN: Se puede optar por azúcar glas, detalles con fondant, chocolate o ¡nada!, pues están riquísimas sin toque final.
Es obvio...estoy de "revival" inglés. Estos bizcochitos, que pueden ser dulces o salados, son el acompañamiento perfecto para el té y el café. De hecho, son servidos en las "tea rooms" inglesas, siendo Dorset uno de los condados más especializados en ellos. En este condado encontramos cientos de rincones que ofrecen los auténticos cream teas, a base de scones con "clotted cream" y mermelada. Una auténtica delicia a la que uno se puede hacer adicto bastante pronto ;)
Ingredientes para 5 personas (10 scones):
220 grs de harina
50 grs de mantequilla en pomada
150 ml de leche
25 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal. Preparación:
1) Mezclamos la harina y la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa (parecido al crumble).
2) Añadimos ahora el azúcar, la sal y la levadura. Mezclamos de nuevo y procedemos a verter la leche. Removemos con una cuchara o rasqueta. Hacemos bolas del tamaño de un huevo y las aplastamos un poco para achatarlas y conseguir la forma del scone.
3) Dejamos reposar 30 minutos y con el horno a 180º (ventilador), metemos los scones durante 15 minutos. NO ABRIR durante el horneado.
Postre típico inglés, sólo o acompañado de "cream" o "custard". En nuestro caso, natillas que es lo más parecido que tenemos para imitar la propuesta inglesa. Ingredientes:
1 kilo de ciruelas partidas en cuartos
5 cucharadas generosas de azúcar
150 grs de harina
1 sobre de levadura en polvo
125 grs de mantequilla hecha cuadraditos
1 paquete de galletas campurrianas molidas
Preparación:
1) En una sartén ponemos un poco de mantequilla y echamos las ciruelas. Cuando lleven unos minutos, añadimos dos cucharadas de azúcar y tapamos para que se cocinen en su jugo. Se puede añadir agua para ayudar a la cocción. (Cuando esté lista, reservamos en un recipiente de hornear).
2) Preparamos mientras el "crumble" amasando con los dedos la harina junto con la levadura, tres cucharadas de azúcar y la mantequilla en cuadritos. Mezclamos hasta obtener la textura de miga de pan (crumble). Una vez conseguido, añadimos las galletas molidas (excepto unas pocas que reservaremos)
3) En el recipiente de hornear con las ciruelas espolvoreamos las galletas molidas reservadas y a continuación la mezcla "crumble" que hemos preparado.
4) En un horno precalentado a 180º, bajamos la temperatura a 160º con ventilador y horneamos hasta que la capa se vuelva dorada y la fruta se vea burbujear. Servimos con helado y /o natillas espesas.
Ingredientes por orden:
1º -->
270 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca (un cubo)
2º-->
500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de azúcar
10 gramos de sal
3º -->
250 gramos de mantequilla
4º -->
Huevo para pintar
Preparación:
1) Disolvemos la levadura en la leche.
2) Ponemos en un bol, la harina de fuerza, el azúcar y la sal. A continuación añadimos la leche con la levadura y revomemos con la rasqueta o paleta, hasta que pasamos a amasar, no mucho, con las manos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar la masa una hora.
3) Sacamos la masa y la rebajamos trabajándola con las manos. Volvemos a taparla con film transparente y metemos en el frigo entre 4 y 8 horas.
4) Volvemos a rebajar la masa. Hacemos un bola y en ella dibujamos una cruz profunda con un cuchillos y estiramos cada esquina con el rodillo hasta tener una cruz. Ahora colocamos la mantequilla en el centro
de la masa y la plegamos hasta envolverl.
5) 1ª Vuelta: estiramos la masa en una sola dirección. Cuando acabemos, doblamos la masa en tres, envolvemos y al frigo unos 30 minutos.
6) 2ª Vuelta: Volvemos a hacer lo mismo que antes dándole un cuarto de vuelta a la masa para que el cierre quede en un latera.
7) 3ª Vuelta: Igual que antes. Amasamos y al frigo!
8) Ahora ya extendemos la masa. hacemos un rectángulo igualando los bordes. Dividimos la plancha en dos y vamos cortando triángulos con un molde.
9) Estiramos los triángulos, hacemos un pequeño corte y enrollamos.
10) Finalmente los pintaremos con huevo y dejaremos que crezcan unas dos horas. Pasado ese tiempo, volvemos a pintarlos y horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
Es una receta que requiere mucho tiempo y paciencia. No es difícil, pero sí laboriosa. Os dejo con el vídeo por si os surgen dudas en alguno de los pasos explicativos.
Se puede optar también por la opción fácil y usar la masa ya hecha, con lo que
solo hay que cortarla, enrollar, pintar y hornear. Claro que, ¡eso no
son croissants franceses, ni tienen el mismo sabor!. Es otra opción para cuando haya prisa o pocas ganas de pringarse ;)
1 tarrina y media de queso crema tipo philadelphia
4 huevos grandes o 5 si son pequeños
200gr de azucar glass
300ml de nata liquida para montar
400gr de harina tamizada
Unas gotas de aroma de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada.
Preparación:
Batimos todo y ponemos en el molde de hornear. En dicho molde podemos poner una base de galleta y mantequilla triturada, pero esto es opcional.
Poner el molde en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Cuando esté
terminada hay que dejar enfriar la tarta
dentro del horno y de modo que vaya perdiendo
temperatura gradualmente. Es normal que pese a subir mucho se baje al final.
Decorar con mermelada de fresa si os gusta.
Gracias a Mari Ángeles por la receta y la foto :D
Ingredientesde la 1ª masa: (La medida es un vaso de agua)
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche
2 vasos de aceite
8 gramos de azúcar vainillada (sobrecillo o cucharada)
5 cucharadas de cacao en polvo Ingredientes de la 2ª masa:
4 vasos de harina
5 huevos
1 sobre de levadura Decoración:
Azúcar glass y chocolate fondant. Preparación:
Mezclamos los ingredientes de la 1ª masa. Cuando esté bien batida, reservamos un vaso de la misma. Con el resto nos disponemos a preparar la segunda masa. Una vez batida, con mucho cuidado y despacito, la vertemos en el molde o badeja del horno con papel de hornear a 180 grados durante 35 minutos.
Cuando lo saquemos del horno, aún caliente, vertemos la mezcla reservada por encima. Decoraremos con azúcar glass y chocolate fondant cuando esté frio.
Nota: si lo deseamos, añadiremos cerezas en almíbar justo antes de hornear, para dar un toque especial a la tarta.
Ingredientes: 300 gr de queso fresco / requesón
1 lata de leche condensada pequeña
1 lata de leche evaporada pequeña
6 hojas de gelatina
Mermelada de fresa
Fresas naturales Preparación:
Se hidrata la gelatina y se hace pone al fuego con todos lo ingredientes y el queso muy desmenuzado dentro.
Cuando rompar a hervir, como el flan o las natillas, se pone en un molde y se enfría en la nevera. Finalmente decoramos con las fresas y mermelda.
INGREDIENTES PARA LA MEZCLA:
Huevos 7
Azúcar 300 grs
Leche 100 ml
Aceite de Oliva 250 grs
Levadura de Repostería 30 grs
Limón rallado 1/2 unidad
Harina 500 grs
Truco
del Chef: una buena cucharada de canela en polvo y si hay mucho
mucho deseo de chocolate, se puede poner pepitas de chocolate o cacao en
polvo en la misma masa antes de hornear. Otra opción es espolvorear la
masa ya en los moldes de las magdalenas con azúcar glass y sirope de chocolate. ¡En fín!
La imaginación al poder.
LA MASA DEBE TRABAJARSE 20 MINUTOS HASTA
QUE QUEDEN MUY BIEN MEZCLADOS LOS INGREDIENTES. CUANDO LA MASA ESTÉ
LISTA, SE RELLENAN LOS MOLDES AL 70% DE SUS CAPACIDAD (¡VAN A CRECER!) Y
SE HORNEA A 170º DURANTE 20 MINUTOS. Éste detalle depende de cada horno o
de lo doradas que os gusten las magdalenas.
Nota: hay que publicar los resultados! ;)
