Curry de Coco y Espirales de Lenteja.

 INGREDIENTES

• Especias variadas que se juntarán y se dorarán en la sartén previamente para que desprendan todo su aroma y sabor (2 cucharadas de cada):
• Semillas de cardamomo, cilantro e hinojo 
• Clavo, cúrcuma, pimienta negra, canela y comino en polvo
• Chili en escamas al gusto

***Como la mezcla de especias es abundante, reserva y ve ajustando la cantidad para que el curry esté tan suave o intenso como realmente te gusta.

• Aceite de coco (1 cucharada sopera colmada)
• 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
• 2 puerros pequeños 
• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado
• 200 ml de caldo de verduras o agua
• 200 ml de leche de coco (1 lata)
• Pasta de lenteja para dos personas (o lenteja roja, que necesitará más cocción)
• Cilantro fresco

 ELABORACIÓN: 

1) Poner el aceite de coco y cuando esté listo, añadir los puerros y cocinar 10 minutos.

2) Verter los ajos y el trocito de jengibre bien picados. Rehogar unos minutos.

3) Añadir el tomate frito y a continuación las especias. 

4) Cuando todo ha cogido sabor, poner 200ml de caldo de verdura y la leche de coco.

5) Cocer un poco y añadir los espirales de lenteja hasta que esté lista la pasta. 

6) Servir solo o con arroz y mucho cilantro fresco.

"DAHL" de Lenteja Roja. Rápida y Deliciosa.

 INGREDIENTES

• 180 gr de Lentejas Rojas
• 1 cucharada de aceite
• 1  diente de ajo o ajo en polvo
• 1 trozo de 1cm de Jengibre fresco.
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• Admite cualquier verdura que tengas
• 1 chile o escamas de chile.
• Tomate natural o triturado.
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido.
• Cilantro picado al gusto.

ELABORACIÓN

1) Ponemos las lentejas en remojo al menos media hora mientras preparamos nuestro sofrito.

2) Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos las cebolletas, el ajo, el jengibre, 

3) Transcurridos unos minutos, añadimos la verdura que queramos usar, las especias y rehogamos. 

4) Es el momento de añadir el tomate y que se haga un poco. Echa picante al gusto.

5) Añadimos las lentejas escurridas y removemos bien. 

6) Agregamos el agua (ajustando para conseguirlas más líquidas o más espesas) y llevamos a ebullición.

7) Bajamos el fuego y cocemos suavemente durante 30' removiendo de vez en cuando. 

8) Retiramos del fuego, agregamos el cilantro picado y servimos.

*** VERSIÓN EXPRESS: Cuando no hay tiempo para cortar verdura ni freír el tomate, seguimos todos los pasos, pero usaremos un cartón de fritada o pisto que tiene todo ya listo: las verduras y el tomate frito, y conseguiremos un sabor estupendo con todas las vitaminas en un tiempo récord. 

Noodles con Ternera, setas y cinco especias.

Palillos con "la Ola" de Hokusai. Arte para comer :)

Después de mucho tiempo intentando saborear la ternera con el toque de las cinco especias chinas, se me presentó la oportunidad de cocinar unos noodles con estos ingredientes. El sabor no ha decepcionado nada y sí sorprendido mucho. Me ha recordado a la salsa del pato al estilo Pekín, es decir, un deje a la más que castiza morcilla. Lo dicho...¡sorprendente!.
Ingredientes (dos personas):
Ternera en tiras
Zanahorias al gusto
Cebolla
Setas de cardo y setas shiitake
Noodles finos
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Cebolleta, frutos secos y sésamo (opcionales)
Preparación:
1) Se saltean la cebolla y la zanahoria con sal y pimienta en un sartén.
2) En una plancha se marcan las setas y la carne embadurnada bien de las cinco especias chinas.
3) Una vez hecha la carne se corta en tiras y se revuelve todo en la primera sartén junto con salsa de soja al gusto para que coja el sabor especial de la misma y sale el plato sin apelmazar la carne.
4) Los fideos se cuecen y, una vez listos, les ponemos un poco de aceite de sésamo para que queden sueltos.
5) Al servir, ponemos la cebolleta en trocitos y los frutos secos si queremos. Asimismo, el sésamo en grano, se puede añadir ahora, previamente tostado y con la doble función de decorar y sumar al rico sabor.

Pollo "Tikka Masala" de Anjali Pathak.

Esta rápida forma de cocinar curry masala tiene truco. Usamos pasta de curry, que acelera el marinado o el cocinado lento que afianza las especias a nuestro plato.
Vídeo de la receta en inglés.




Ingredientes:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Jengibre fresco al gusto
2 cucharadas de pasta tikka masala
1 tomate fresco en trozos o de lata
1 tacita de agua
Aceite
Preparación:
1) Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
2) Una vez dorada añadimos la pasta de curry y removemos bien. Enseguida añadiremos un poquito de agua para que no se quemen las especias en el aceite caliente.
3) Añadimos otra capa de sabor con el ajo y el jengibre bien picados.
4) Tras mezclar todo bien, echamos el pollo y nos aseguramos que coge bien toda la mezcla de la pasta de curry. Cocinamos hasta que esté cocinado (está blanco)
5) La base principal del plato viene de la mano del tomate. Lo echamos y dejamos que se cocine 10 minutos sin tapar. De este modo la salsa se reduce y el pollo se acaba de cocinar.
6) Toques finales: se puede añadir una taza de nata o un yogur y si se quiere patata cocida, que liga perfectamente con la salsa y el sabor de este curry.
7) Servimos con Nan Bread, pan de yogur y/o arroz basmati.
Se puede prescindir de la pasta de curry y elaborar tu propio marinado y salsa. lleva más tiempo, pero está igualmente increíble. Ver vídeo (en inglés).

Pollo Tailandés con lima

Absolutamente DELICIOSO
Ingredientes (para 2 personas):
2 Pechugas de pollo
1 lima

Chili fresco o 1/2 cucharadas de pasta de chili (si queremos que pique)
1 lata de leche de coco 
Salsa de pescado al gusto
Cilantro fresco o en polvo (1/2 cucharaditas)
cebolleta
Arroz aromático
Preparación:
Marinar el pollo troceado en el zumo de la lima con ralladura de la cáscara (mínimo 2/3 horas).
Freir la cebolleta, añadir el chili y el pollo.
Una vez dorado, vertemos la leche de coco. Cuando empiece a hervir, ponemos la salsa de pescado (un "chorreón" generoso. Seguimos cocinando unos 10 minutos aprox.
Servimos con arroz blanco hervido y con el cilantro fresco picado. (Si el cilantro es en polvo, debemos añadirlo junto con la leche de coco o la salsa de pescado).
Nota: La salsa de pescado huele fatal, pero aporta un sabor muy especial al guiso. Sin ella, el sabor no será tan espectacular.

Pollo a la moruna

Ingredientes:
1 pollo
2 cebollas
1/2 kilo de ciruelas pasas o dátiles
1/2 kilo de almendras
1 cucharada de canela
un poco de azafrán
Sal
Pizca de pimienta
1/2 vaso de aceite
100 gr. de pasitas de corinto
Preparación:
1) Troceamos el pollo y lo freímos con las cebollas. Una vez dorado, añadimos todos los ingredientes excepto las pasitas y las almendras.
2) Dejamos cocinar el pollo y cuando la salsa esté reducida añadimos entonces las pasitas y dejamos un poco más al fuego.
3) Servimos y decoramos con las almendras, que habremos pelado y frito anteriormente.
Nota: Se consigue un efecto caramelizador si se cocina el paso 2 con un vaso de coca-cola 

Cebolla Bhaji (Onion Bhaji)

Mi entrante favorito de la cocina hindú. Está crujiente, sabroso y se acompaña de salsas dulces o picantes. Hay muchas formas de hacerla, podeis probar esta receta o seguir esta otra en vídeo (en inglés).

Ingredientes:

2 huevos

3 cebollas cortadas

120 gr de harina (si se puede de garbanzo)

1/2 cucharadita de cada una de estas especias: cilantro, jengibre, comino, cúrcuma 

Sal

Aceite para freir.

Preparación:

1. Batimos los huevos en un cuenco.

2. Añadimos las cebollas con las especias, salamos y mezclamos. A continuación, ponemos la harina y removemos bien para que se liguen los ingredientes.

3. Freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

4. Servimos con salsa de yogur y pepino / chutney (conserva agridulce) de mango / salsa picante...

Estofado Japonés "Niku Yapa"

Ingredientes:
5-6 patatas grandes
2 cebollas
1 bandeja de bacon ahumado (150grs)
2 cucharadas de mantequilla
Aceite
Salsa de Soja
2 cucharadas de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de Sake (vino de arroz) o en su defecto martini blanco
Preparación:
1) Freimos con aceite las cebollas hasta que se doren. Añadimos entonces el bacon para dar sabor y cocinamos unos 5 minutos. Cuando esté dorado lo echamos todo en una olla junto con las patatas troceadas. Añadimos agua hasta cubrirlo todo, pero dejando que se vean un poco las patatas.
2) Cuando empieze a hervir, añadimos el azúcar  y el sake (en su defecto martini blanco) a continuación 2 cucharadas de salsa de soja (o más, según el gusto de cada uno) y la pastilla de caldo de pescado.
3) Terminamos con dos cucharaditas de mantequilla y tapamos con papel de alumninio que haga las veces de tapadera, pero con un hueco en el centro para que pueda salir el vapor.
4) Cocinamos 15 minutos.
Es un sabor totalmente distinto a lo que hayais probado antes. Es la típica comida que te encanta u odias. Espero que os decanteis por la primera opción.
Nota de de Michie Yamaya: En japón se dice " primero con SA (sake, azucar=satou), desupués con SI (salsa de soja=Siou, sal=sio). Es mejor. Tambien se puede acompañar con zanahorias. Arigatô gozaimasu =)

Croquetas de Pescado con toque oriental

Ingredientes:
1 calamar grande
1 trozo generoso de jengibre
cilantro al gusto
guindilla al gusto
gambas crudas
Aceite de sésamo 
un platito de semillas de sésamo
salsa de chili dulce
Cebolleta
Preparación:
Se ponen el calamar, el jengibre, el cilantro y la guindilla en una procesador de comida hasta conseguir una masa con la que haremos las croquetas. Las vamos echando en la sartén con aceite de sésamo.
Cuando estén doradas, echamos las gambas crudas, que se cocinan muy rápido. Añadimos la cebolleta, las semillas de sésamo y luego el chili dulce.
Lo ponemos todo en una fuente y disfrutar de estas croquetas de pescado con toque oriental picante.

Noodles (Fideos Chinos) con pollo

Aunque mi receta es con pollo, se pueden cocinar con carne, pescado o marisco!
Muy versátiles, sanos y bajos en calorías :D

TRES PASOS:
1) Se pone en una sarten la carne salpimentada. Una vez dorada se pone toda la verdura que queramos: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y/o verde, champiñón, setas, col lombarda... Lo que haya en la nevera!
Cuando esté la verdura rehogada añadimos salsa de soja y con el fuego muy bajo dejamos que tome el sabor nuestro sofrito.
2) En un cazo aparte habremos cocido los noodles y una vez hechos, los colamos y rápidamente les echamos aceite de sésamo para que no se peguen.
3) Mezaclamos los noodles con la verdura y el pollo con soja y coronamos con cebolleta fresca y unos frutos secos (avellanas o anacardos). ¡¡¡Están deliciosos!!!