Empanada de Puerro

No parece el mejor de los rellenos, ¡pero está realmente buena!
Ingredientes:
1 puerro grande
6-8 chalotas
Masa de hojaldre congelada
Harina y leche para bechamel
Jamón york
Queso emmental
Aceite
Sal
Nuez moscada
Preparación:
1) Ponemos el puerro y chalotas con aceite y sal hasta que queden transparentes (no hace falta dorar mucho). Añadimos la harina y la leche hasta que nos quede una bechamel ligada con las verduras. Si nos gusta el toque de la nuez moscada, es el momento de añadirla.
2) Cuando la bechamel esté lista cubrimos una parte de la masa ya descongelada y ponemos encima una capa de jamón york y otra de queso emmental.
3) Tapamos la empanada con la otra parte, cerramos con los dedos, abrimos unos cortes arriba para que respire la empanada en el horno y pintamos con huevo.
4) Horneamos a 180º hasta que se dore.

Salsa Ragú de Cerdo

Esta salsa "bolognesa" se toma con pasta. Otra alternativa más a conocer y probar.
Ingredientes:
3 zanahorias
4 cebolletas pequeñas
3 ramas de apio
1 bandeja de salchichas de cerdo frescas
(¡y de buena calidad!)
1 lata de tomates enteros
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Semillas de hinojo
Orégano.
Pasta (Macarrones)
Preparación:
1) Picamos muy bien las zanahorias, las cebolletas y el apio (si se tiene picadora eléctrica es lo más cómodo). Una vez listo, ponemos todo en la sartén con aceite.
2) Mientras se cocina la base de la verdura, picamos también las salchichas de cerdo. Añadimos a la carne una cucharada de semillas de hinojo y otra de orégano.
3) Echamos la carne a la base de la verdura y cuando esté dorada, ponemos las 4 cucharadas de vinagre balsámico. A continuación, los ajos bien picados y removemos bien.
4) Ya estamos listos para acabar la salsa con los tomates enteros. Añadiremos un poco de agua (la que usemos para limpiar la lata). Dejamos hervir.
5) Pasamos a cocer la pasta en agua sal con laurel. Una vez listos, colamos sobre una taza y mezclamos la pasta con la salsa y el agua de la taza al colar.
6) Acabamos con parmesano, que ligará todo perfectamente. Podemos decorar con más orégano o perejil o algo de cebolleta :)