Crema de Queso (Cheese Frosting)

Esta crema de queso es todo un clásico para la tarta de zanahoria, pero la puedes usar en la tarta que mejor se ajuste a tus gustos. Es suave, delicada y deliciosa. No dejes de probarla porque se hace en un periquete y merece bien la pena.

 INGREDIENTES:

• 
  175 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr de mantequilla
• 2 tacitas (80 gramos) de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 ELABORACIÓN: 

1) Batirlo todo con
varillas hasta conseguir una textura suave sin grumos.

2) Dejar reposar la mezcla en la nevera.

3) Usar para cubrir nuestra repostería estando fría.

Espinacas Esparragadas, receta de mi madre.

  INGREDIENTES:

• Espinacas congeladas (un paquete)
• 4 ajos
• 1 pimiento seco choricero
• Pan duro para picatoste
• Cominos
• Vinagre (opcional)
• Huevo para estrellarlo (opcional)

 ELABORACIÓN: 

1) Freír los ajos y sacarlos, el pimiento  (cuidado de no quemarlo) y el pan.

2) Cocer las espinacas y poner a escurrir (reservar el agua de la cocción).

3) Rehogar las espinacas y echar todo la fritura inicial majada en el mortero.

4) Añadir el agua de la cocción y el comino.

5) Servir con un huevo si se quiere y con vinagre. 

Curry de Coco y Espirales de Lenteja.

 INGREDIENTES

• Especias variadas que se juntarán y se dorarán en la sartén previamente para que desprendan todo su aroma y sabor (2 cucharadas de cada):
• Semillas de cardamomo, cilantro e hinojo 
• Clavo, cúrcuma, pimienta negra, canela y comino en polvo
• Chili en escamas al gusto

***Como la mezcla de especias es abundante, reserva y ve ajustando la cantidad para que el curry esté tan suave o intenso como realmente te gusta.

• Aceite de coco (1 cucharada sopera colmada)
• 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
• 2 puerros pequeños 
• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado
• 200 ml de caldo de verduras o agua
• 200 ml de leche de coco (1 lata)
• Pasta de lenteja para dos personas (o lenteja roja, que necesitará más cocción)
• Cilantro fresco

 ELABORACIÓN: 

1) Poner el aceite de coco y cuando esté listo, añadir los puerros y cocinar 10 minutos.

2) Verter los ajos y el trocito de jengibre bien picados. Rehogar unos minutos.

3) Añadir el tomate frito y a continuación las especias. 

4) Cuando todo ha cogido sabor, poner 200ml de caldo de verdura y la leche de coco.

5) Cocer un poco y añadir los espirales de lenteja hasta que esté lista la pasta. 

6) Servir solo o con arroz y mucho cilantro fresco.