Pesto Verde

Ingredientes:
½ diente de ajo, picado
Sal marina 

3 manojos de albahaca fresca, picados 
Pimienta negra molida 
50 gr de piñones, ligeramente tostados o almendras.
Queso parmesano al gusto rayado 
Aceite de oliva  
Un poco de zumo de limón, opcional

Preparación:
Poner en el mortero el ajo, la sal, la pimienta  y la albahaca y machacar. Añadimos piñones y continuamos majando.
En un cuenco, volcamos la mezcla y añadimos el parmesano y a continuación vamos echando el aceite de oliva a medida que movemos. Vamos probando y añadimos, al gusto, más sal o aceite o queso...
Por último, si lo deseamos potenciamos el sabor con un poco de limón. Pero ese paso es opcional.
¡Viva lo casero!