Crema de Zanahorias

Ingredientes:
6 zanahorias grandes
1 patata
1 puerro
1 cebolla o cebolleta grande
2 quesitos bajos en calorías
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Se rehogan el puerro y la cebolla salpimentados, cuando estén bien pochados añadimos las zanahorias y la patata troceadas. Añadimos más sal y pimienta al gusto. Cuando hayamos rehogado ambas hortalizas añadimos agua, tanta como clara o espesa queramos que quede la crema. En su lugar también podemos optar por caldo de verduras / ave y así enriquecer aún más el sabor de la misma.
Finalmente, una vez cocida la verdura,  lo trituraremos todo con dos quesitos.
La decoración es muy personal, desde perejil y pimentón de la vera hasta el tradicional y altamente sabroso toque del aceite de oliva crudo.