Pollo al Curry, receta de la familia Doraisingam :D

Ingredientes:
1/2 pollo
2 cebollas
4-5 dientes de ajo
gengibre fresco o en polvo
2 tomates
2 patatas
Arroz basmati.
ESPECIAS:
1 palo de canela
2 flores de anís estrellado
4 clavos
1/2 cucharadita de comino en polvo
hojas de curry
4 cucharadas de curry (garam masala)
Nota: El curry no es una especia en sí, sino una mezcla de al menos 9. Es por eso que hay distintos tipos, según dicha combinación. Los hay más picantes, más suaves y de distintos colores. Nunca comerás el mismo curry dos veces :D
PREPARACIÓN:
1) En una sartén honda, calentamos aceite y freimos la canela, el clavo y el anís para aromatizar el aceite. Añadimos la cebolla en trozos y el ajo y el gengibre muy picados. Cuando la cebolla se dore, añadimos el curry en polvo y lo salteamos un poco. (Si en vez de curry en polvo usamos curry en pasta, es muy recomendable dejar el pollo marinar con la pasta para que se impregne de sabor)
2) Añadimos el pollo y movemos bien para que tome el sabor de las epecias. Una vez dorado echamos el tomate troceado. Freimos un poco más y añadimos una taza de agua fría. Tapamos y dejamos cocer unos 10 mins. Si es necesario añadir más agua para que se cocine el pollo, añadimos más agua, pero ahora caliente.
3) Echamos las patatas, hervidas previamente, las hojas del curry y dejamos espesar. Si queremos cremosidad, añadiremos un yogur natural. Si el curry es muy picante, el yogur rebaja el picor.
4) Servimos con arroz blanco, tipo basmati.
MAKAN (Que aproveche)

Filetes especiados con Romero e Hinojo

Ingredientes:
Filetes de pollo o pavo
Romero fresco
Semillas de hinojo
Sal y pimienta al gusto
Ajos
Preparación:
Se ponen en una tabla de madera / encimera las semillas de hinojo, el romero fresco, la sal y la pimienta. Se "rebozan" los filetes de pollo a modo de croqueta y se golpean para que se introduzcan las especias. Cocinamos a fuego fuerte y con unos ajos sin pelar. Se acompaña con verduritas a la plancha o con un revuelto de setas. ¡¡¡Así triunfamos como una patata!!!

Tarta de Queso con Mermelada de Fresa

Ingredientes:
300 gr de queso fresco / requesón
1 lata de leche condensada pequeña
1 lata de leche evaporada pequeña
6 hojas de gelatina
Mermelada de fresa
Fresas naturales
Preparación:
Se hidrata la gelatina y se hace pone al fuego con todos lo ingredientes y el queso muy desmenuzado dentro.
Cuando rompar a hervir, como el flan o las natillas, se pone en un molde y se enfría en la nevera. Finalmente decoramos con las fresas y mermelda.

Pesto Verde

Ingredientes:
½ diente de ajo, picado
Sal marina 

3 manojos de albahaca fresca, picados 
Pimienta negra molida 
50 gr de piñones, ligeramente tostados o almendras.
Queso parmesano al gusto rayado 
Aceite de oliva  
Un poco de zumo de limón, opcional

Preparación:
Poner en el mortero el ajo, la sal, la pimienta  y la albahaca y machacar. Añadimos piñones y continuamos majando.
En un cuenco, volcamos la mezcla y añadimos el parmesano y a continuación vamos echando el aceite de oliva a medida que movemos. Vamos probando y añadimos, al gusto, más sal o aceite o queso...
Por último, si lo deseamos potenciamos el sabor con un poco de limón. Pero ese paso es opcional.
¡Viva lo casero!


 

Sauces and Condiments

Here is a long lists of sauces and condiments compiled in Jamie's web. Enjoy!!!

Saladitos caseros

Croquetas de Pescado con toque oriental

Ingredientes:
1 calamar grande
1 trozo generoso de jengibre
cilantro al gusto
guindilla al gusto
gambas crudas
Aceite de sésamo 
un platito de semillas de sésamo
salsa de chili dulce
Cebolleta
Preparación:
Se ponen el calamar, el jengibre, el cilantro y la guindilla en una procesador de comida hasta conseguir una masa con la que haremos las croquetas. Las vamos echando en la sartén con aceite de sésamo.
Cuando estén doradas, echamos las gambas crudas, que se cocinan muy rápido. Añadimos la cebolleta, las semillas de sésamo y luego el chili dulce.
Lo ponemos todo en una fuente y disfrutar de estas croquetas de pescado con toque oriental picante.

Falafel wraps with grilled veg & salsa

Falafel wraps with grilled veg & salsa

Hamburguesas "La vaca triste"

¿Con ganas de carnaca?
Ingredientes para 4:
500 grs. de ternera picada
Sal y pimienta
1 cucharadita de mostaza en grano (tipo Dijon)
Un poco de cerveza
1 tomate
Pepinillos en vinagre
Preparación:
Cuando todo esté mezclado, hacemos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Marcamos por ambos lados y las montamos con una rodaja de tomate, y pepinillos en vinagre.

Nota: Si deseas hacer una mahonesa baja en calorías casera, mezcla yogur bajo en calorías con salsa worcester (también conocida como salsa inglesa o salsa perrins) para potenciar el sabor de la ternera.

Hamburguesas "La Vaca Feliz"

Sí, habeis adivinado, son vegetarianas :D
Ingredientes:
240 grs. de judías pintas de bote
200 grs. de habas verdes congeladas
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharaditas de cilantro en polvo
o un poco si es fresco.
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharada colmada de harina
ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mezclamos todo y moldeamos las hamburguesas usando la harina.
Cuando tengamos las hamburguesas hechas las marcamos en la sarténc on un poco aceite de oliva.
Se montan con tomate, queso feta, pepinillos y lechuga.

Magdalenas

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA:
Huevos 7
Azúcar 300 grs
Leche 100 ml
Aceite de Oliva 250 grs
Levadura de Repostería 30 grs
Limón rallado 1/2 unidad
Harina 500 grs
Truco del Chef: una buena cucharada de canela   en polvo y si hay mucho mucho deseo de chocolate, se puede poner pepitas de chocolate o cacao en polvo en la misma masa antes de hornear. Otra opción es espolvorear la masa ya en los moldes de las magdalenas con azúcar glass y sirope de chocolate. ¡En fín! La imaginación al poder.


LA MASA DEBE TRABAJARSE 20 MINUTOS HASTA QUE QUEDEN MUY BIEN MEZCLADOS LOS INGREDIENTES. CUANDO LA MASA ESTÉ LISTA, SE RELLENAN LOS MOLDES AL 70% DE SUS CAPACIDAD (¡VAN A CRECER!) Y SE HORNEA A 170º DURANTE 20 MINUTOS. Éste detalle depende de cada horno o de lo doradas que os gusten las magdalenas.
Nota: hay que publicar los resultados! ;)

Panecillos de coco

Ingredientes:
1 lata de leche de coco (usar como medidor)
2 medidas de harina leudante (de repostería)
Pizca de sal "al gusto" :P
Preparación:
Mezclar en un procesador (1-2 minutos) y separar en panecillos del tamaño de un puño.
A continuación ponemos cada panecillo en el molde de una magdalena y deben de cocinarse al vapor en un hervidor de bambú. En unos 8 minutos deben estar cocinados.
Son perfectos para acompañar otros platos orientales :D

Pasta con Kiwi

1) Se sofríe en la sartén una cebolla
2) Se añaden salchichas de pavo (mis preferidas son las de Oscar Mayer)
3) Cuando todo esté dorado, añadimos dos kiwis en trocitos, bajamos el fuego y tapamos para que el kiwi haga una salsita. Movemos de vez en cuando. El sofrito está cuando todo está cocinado y hay una poca salsa del jugo que ha soltado el kiwi.
4) Cocemos la pasta (penne, farfalle, fusilli) y mezclamos con el sofrito.
5) Ponemos queso rallado encima para que se funda con la pasta y el sofrito.
Nota: si os gusta el pimiento rojo, es una muy buena opción para añadir en el sofrito.
Este plato es especialmente sencillo y delicioso. La combinación del kiwi con la pasta resulta en un plato extraordinariamente sabroso con un toque agriculce. ¡Espero que os guste!

Tarta de Zanahoria con crema de queso

Ingredientes para el bizcocho:

      Azúcar 1 vaso (un vaso de agua como medida)

      Huevos 4 si son grandes y 5 si son pequeños

    Mantequilla 1 vaso (medida de la mantequilla en barra, no derretida)

      Harina 1 vaso + ¼

      Levadura 1 sobre

     Canela 1 cucharada sopera

     Zanahoria 200 grs. (Puede ser de bote)
     Preparación:

Se baten todos los ingredientes, a excepción de la zanahoria. Remover poco a poco hasta que quede una masa sin grumos. Cuando la masa esté homogénea añadimos la zanahoria en juliana, en trozos pequeños. Finalmente horneamos como cualquier otro bizcocho (según la potencia de cada horno). Si os apetece un toque especial, podeis añadir trocitos de nueces.

Comida Depurativa: Pollo con piña

Ha pasado la Semana Santa y sus excesos dejan huella...
Ahora toca limpiar el cuerpo.

1) Poned un poco de pollo a la plancha
2) Marcad rodajas de piña en la sartén.

Es una comida fácil, rápida y sobre todo baja en calorías para depurar el cuerpo.

Quesadillas with guacamole

Quesadillas with guacamole

Noodles (Fideos Chinos) con pollo

Aunque mi receta es con pollo, se pueden cocinar con carne, pescado o marisco!
Muy versátiles, sanos y bajos en calorías :D

TRES PASOS:
1) Se pone en una sarten la carne salpimentada. Una vez dorada se pone toda la verdura que queramos: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y/o verde, champiñón, setas, col lombarda... Lo que haya en la nevera!
Cuando esté la verdura rehogada añadimos salsa de soja y con el fuego muy bajo dejamos que tome el sabor nuestro sofrito.
2) En un cazo aparte habremos cocido los noodles y una vez hechos, los colamos y rápidamente les echamos aceite de sésamo para que no se peguen.
3) Mezaclamos los noodles con la verdura y el pollo con soja y coronamos con cebolleta fresca y unos frutos secos (avellanas o anacardos). ¡¡¡Están deliciosos!!!

Fondant o Masa de Azúcar

Por cierto!!! Nube en inglés se dice MARSHMALLOW!!!!

Masa de Cupcakes (Tarta en taza)

Hecha ya la masa, podeis optar por distintos tipos de COBERTURAS, aunque las de buttercream o crema de queso sean las más indicadas para estas tartas en miniatura. ¡A disfrutar en la cocina!

Creamy mussels with smoky bacon & cider

Mejillones con crema, bacon ahumado y sidra

Roscón de Reyes

Masa De Pizza

Por si este enlace al vídeo desapareciera alguna vez, no me gustaría perder la receta (cantidades, pasos). De modo que la anoto para que quede constancia de tan rica masa :D Eso sí, mediando las cantidades porque ¡sale masa para muuuuuuuuucha gente!
Ingredientes para una pizza XXL:
500 grs. de hariza de fuerza
300 ml. de agua templada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
15 grs. de sal
25 grs.de levadura fresca 
Preparación:
1º Deshacemos la levadura con el azúcar en un poco de agua. Removemos hasta que no quede espuma.
2º En otro cuenco disolvemos la sal con algo de agua.
3º En una fuente grande, se pone la harina con un agujero en el centro. Añadimos el bol de la levadura, a continuacion el de la sal, continuamos con el aceite y por último vertemos lentamente el agua. Amasamos bien.
4º Acabamos de trabajar la masa con algo de harina en la encimera hasta obtener una masa muy elástica.
Finalmente, ponemos la masa reposar en un bol como mínimo dos horas para que suba. La pondremos tapada y en un lugar fresco, preferiblemente.