Crema de Queso (Cheese Frosting)

Esta crema de queso es todo un clásico para la tarta de zanahoria, pero la puedes usar en la tarta que mejor se ajuste a tus gustos. Es suave, delicada y deliciosa. No dejes de probarla porque se hace en un periquete y merece bien la pena.

 INGREDIENTES:

• 
  175 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr de mantequilla
• 2 tacitas (80 gramos) de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 ELABORACIÓN: 

1) Batirlo todo con
varillas hasta conseguir una textura suave sin grumos.

2) Dejar reposar la mezcla en la nevera.

3) Usar para cubrir nuestra repostería estando fría.

Espinacas Esparragadas, receta de mi madre.

  INGREDIENTES:

• Espinacas congeladas (un paquete)
• 4 ajos
• 1 pimiento seco choricero
• Pan duro para picatoste
• Cominos
• Vinagre (opcional)
• Huevo para estrellarlo (opcional)

 ELABORACIÓN: 

1) Freír los ajos y sacarlos, el pimiento  (cuidado de no quemarlo) y el pan.

2) Cocer las espinacas y poner a escurrir (reservar el agua de la cocción).

3) Rehogar las espinacas y echar todo la fritura inicial majada en el mortero.

4) Añadir el agua de la cocción y el comino.

5) Servir con un huevo si se quiere y con vinagre. 

Curry de Coco y Espirales de Lenteja.

 INGREDIENTES

• Especias variadas que se juntarán y se dorarán en la sartén previamente para que desprendan todo su aroma y sabor (2 cucharadas de cada):
• Semillas de cardamomo, cilantro e hinojo 
• Clavo, cúrcuma, pimienta negra, canela y comino en polvo
• Chili en escamas al gusto

***Como la mezcla de especias es abundante, reserva y ve ajustando la cantidad para que el curry esté tan suave o intenso como realmente te gusta.

• Aceite de coco (1 cucharada sopera colmada)
• 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
• 2 puerros pequeños 
• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado
• 200 ml de caldo de verduras o agua
• 200 ml de leche de coco (1 lata)
• Pasta de lenteja para dos personas (o lenteja roja, que necesitará más cocción)
• Cilantro fresco

 ELABORACIÓN: 

1) Poner el aceite de coco y cuando esté listo, añadir los puerros y cocinar 10 minutos.

2) Verter los ajos y el trocito de jengibre bien picados. Rehogar unos minutos.

3) Añadir el tomate frito y a continuación las especias. 

4) Cuando todo ha cogido sabor, poner 200ml de caldo de verdura y la leche de coco.

5) Cocer un poco y añadir los espirales de lenteja hasta que esté lista la pasta. 

6) Servir solo o con arroz y mucho cilantro fresco.

Pollo con Almendras

  INGREDIENTES

• 4 muslos o 2 pechugas
• 4 ajos 
• 1 cebolla 
• Azafrán en rama
• un puñado de almendras
• 1 vaso de vino
• Agua para cubrir
• Perejil
• Laurel 
• Tomillo

ELABORACIÓN

1) Freír los ajos y cebolla y reservar.

2) Rehogar el pollo salpimentado en ese aceite 

3) En un vaso americano se baten los ajos, la cebolla, el azafrán en rama, el vino, las almendras y un poco de agua.

4) Cuando esté el pollo bien marcado, ponerlo en una cazuela con la mezcla batida y cubrir con agua. Si se quiere especiar, poner ahora el laurel y tomillo.

5) Dejarlo cocinar a fuego lento.

Tortitas de Avena

 INGREDIENTES

Para 2 raciones

• 2 huevos
• 1 plátano
• 70 gr de avena
• 1 cucharadita de levadura química
• Esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

1) Batir hasta conseguir una masa homogénea.

2) pone un poco de la masa en la sartén, se rellena si se desea con algo (crema de cacao, chocolate, crema de cacahuete) y se añade otro poco más de masa encima.

3) Girar cuando salgan pompitas y dorar al gusto.

4) Acompañar con lo que se desee en el desayuno, merienda o momento dulce elegido.

Magadalenas de toda la vida

 INGREDIENTES

Para 10-12 magdalenas o una súper magdalena a modo bizcocho.

• 160 ml de aceite de oliva suave
• 180 g de azúcar blanco
• 3 Huevos Camperos
• 50 ml de nata (35% mg)
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• La ralladura de un limón o 3 gotitas de aceite esencial de limón.

ELABORACIÓN

1) Precalentar el horno a 190º y preparar las cápsulas o molde para el horneado.

2) Mezclar el aceite con el azúcar, incorporar los huevos y la ralladura de limón,

3) Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Finalmente, verter la nata.

4) Ya se puede hornear la masa, aunque dejarla reposar en la nevera, tapada, entre 1 y 24 horas dará un resultado más esponjoso.

5) Echar en la superficie una capa generosa de azúcar que se endurecerá dando ese toque tradicional a la magdalena de siempre.

6) Hornear con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos, depende del horno o si hemos hecho magdalenas en cápsula o en un solo molde, hasta que estén bien doraditas. 

Galletas con Chocolate de ULIANA SMOLKOVA

 INGREDIENTES:

• 140 gramos de chocolate
• 
  130 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 180 gramos de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal

 ELABORACIÓN

1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
2) Cortar el chocolate en trocitos y reservar.
3) Añadir en un bol la mantequilla en trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar vainillado y mezclar muy bien.
4) Añadir la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal y mezclar otra vez muy bien.
5) Añadir el chocolate reservado y mezclar.
6) Con dos cucharaditas, coger la masa poco a poco y darle forma, similar al tamaño de una nuez.
7) A continuación, colocamos una de las bandejas en el horno (la otra bandeja es de reserva para que cuando se saque la primera bandeja del horno) con las misma temperatura (180°C) y esperar 10-12 minutos hasta que tengan un color dorado.
8) Una vez sacada la bandeja del horno durante ese tiempo, dejar que se enfríen las galletas, aproximadamente, unos 5-10 minutos y ya estarán preparadas para su consumo.

Bizcocho de Manzana MANGLES

 INGREDIENTES

Para la masa:

• 3 huevos
• 1 yogur (griego) natural
• 1 medida ( o media) de yogur de AOVE
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 3 medidas de yogur de harina
  
• 1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:

• 1 manzana laminada (que pondremos sobre la masa antes de hornear)
• Mermelada al gusto (después de hornear)
• Azúcar glass (después de hornear)

ELABORACIÓN

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Horneamos 30 minutos (depende del horno) a 180 grados con calor arriba y abajo.

3) Dejar enfriar.

4) Decoramos con mermelada y azúcar glass.

Quiche de Calabacín y Queso de Cabra

 INGREDIENTES

Usando una masa precocinada (como la masa quebrada-brisa de Mercadona), el relleno consta de:

• Un calabacín grande hecho cuadraditos
• Un puerro cortado en trocitos
  
• Medio rulo de queso de cabra
• Un paquete de mezcla de quesos en cuadritos. 
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
  
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN

Antes de poder hornear la quiche, hay que poner la masa 15 minutos a 200º hasta dorarla en el horno. Para ello, pon la masa en el molde pinchada con un tenedor para que no suba. La sacamos y ya está lista para poner en su interior la mezcla de ingredientes como se explica a continuación:

1) Salteamos el calabacín y el puerro salpimentado.

2) Batimos la nata y los huevos, mezcla que añadiremos al salteado, una vez que esté frío, si uqeremos evitar que se cuaje.

3) Ponemos la mezcla con la pizca de nuez moscada en el molde y añadimos los trozos de queso en cuadritos.

4) Adornamos la parte de arriba con rodajitas de queso de cabra.

4) Horneamos durante 30' en el horno a 200º o hasta que se dore.

"DAHL" de Lenteja Roja. Rápida y Deliciosa.

 INGREDIENTES

• 180 gr de Lentejas Rojas
• 1 cucharada de aceite
• 1  diente de ajo o ajo en polvo
• 1 trozo de 1cm de Jengibre fresco.
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• Admite cualquier verdura que tengas
• 1 chile o escamas de chile.
• Tomate natural o triturado.
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido.
• Cilantro picado al gusto.

ELABORACIÓN

1) Ponemos las lentejas en remojo al menos media hora mientras preparamos nuestro sofrito.

2) Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos las cebolletas, el ajo, el jengibre, 

3) Transcurridos unos minutos, añadimos la verdura que queramos usar, las especias y rehogamos. 

4) Es el momento de añadir el tomate y que se haga un poco. Echa picante al gusto.

5) Añadimos las lentejas escurridas y removemos bien. 

6) Agregamos el agua (ajustando para conseguirlas más líquidas o más espesas) y llevamos a ebullición.

7) Bajamos el fuego y cocemos suavemente durante 30' removiendo de vez en cuando. 

8) Retiramos del fuego, agregamos el cilantro picado y servimos.

*** VERSIÓN EXPRESS: Cuando no hay tiempo para cortar verdura ni freír el tomate, seguimos todos los pasos, pero usaremos un cartón de fritada o pisto que tiene todo ya listo: las verduras y el tomate frito, y conseguiremos un sabor estupendo con todas las vitaminas en un tiempo récord. 

Victoria Spongecake con fresas

INGREDIENTES

Para la masa:

• 150 ml de aceite
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 cucharada y media de levadura
• 3 huevos
• Pasta de Vainilla al gusto.

ELABORACIÓN

1)Se mezcla la harina y la levadura  tamizadas con el resto de ingredientes ya mezclados en otro bol.

2) Hornear 30 minutos a 180 grados y dejar enfriar.

3) Se abre el bizcocho y se pone mermelada de fresa junto con nata montada.

4) Decoramos con azúcar glass, fresas en trozos y más nata (Opcional).

Red Velvet Cake o Tarta Terciopelo Rojo

 Vuelvo a tirar de un referente para mis tartas estrella. Alma Obregón en su programa de Canal Cocina. Está probada, disfrutada y ha pasado ya varios controles de calidad. Así que es una petición popular en celebraciones familiares.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 120 ml de aceite de oliva suave
• 320 g de azúcar
• 2 Huevos
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml de leche + 2 cucharaditas de zumo de limón (buttermilk)
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda + 2 cucharaditas de vinagre blanco

Para el relleno y decoración:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 600 g de azúcar glas
  
• 250 g de queso crema

ELABORACIÓN

1) Para conseguir el suero de leche (buttermilk), echamos un chorrito de limón a la leche y reservamos.

2) En un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de buttermilk y removemos.

3) Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche con limón sin dejar de remover.

4) En un vasito aparte, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando haga la reacción y veamos las burbujas, lo agregamos a la mezcla anterior.

5) Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.

6) Horneamos a 180ºC (horno precalentado) durante 25-30 minutos (si hemos usado dos moldes) o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio si hemos optado por un molde, que luego dividiremos en dos partes.

7) Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

8) Por último, prepararamos la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.

9) Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.

10) Igualamos los bizcochos, los rellenamos con la crema y decoramos como nos guste.

Brownie de Chocolate Fácil

Esta receta es del programa de Alma Obregrón Cupcake Maniacs. Me parece sencilla y muy rica. Si la probáis, veréis lo que os digo.
Ingredientes:
160 gr de mantequilla sin sal.
250 gr de chocolate  negro para postres.
300 gr de azúcar moreno.
3 huevos grandes o 4 pequeños.
120 gr de harina para repostería.
100 gr de chips de chocolate negro.
1 cucharadita de vainilla.
Nueces al gusto para la masa.
Un puñado de nueces para la decoración.
Elaboración:
1) Derrite el chocolate junto con la mantequilla a fuego medio y deja templar.
2) Mezcla el azúcar con los huevos y la vainilla.
3) Añade a la mezcla 2 (azúcar con los huevos y vainilla) la mezcla 1 (el chocolate con la mantequilla) asegurándote de que no está caliente porque queremos brownie y no tortilla!
4) A contiuación, añadimos los chips de chocolate (este paso es opcional).
5) Por fin, y no antes, la harina tamizada.
6) El último paso de la masa es añadir las nueces en trocitos pequeños.
7) HORNEAMOS a 180º durante 30 minutos vigilando que no se quede seco y decorando con las nueces que hemos reservado para tal efecto.

Pasta al Pesto Verde

¿Sin tiempo y necesitas algo rápido y delicioso? ¿Quizá se ha presentado una visita sorpresa y no sabes qué hacer? ¡¡Te presento un plato que prepararás en el tiempo que se cuece  una buena pasta!!  Necesitas tres ingredientes clave y tres sencillos pasos:

Ingredientes para 6-7 personas: 

• 500 gr de pasta de tu gusto (a mí me gusta de verduras para esta receta)
• Una cuña de Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
• 150 - 200 gr de salsa pesto verde fresca. (Casera o del supermercado)

Elaboración:

1) Ponemos la pasta a cocer (los minutos requeridos por la pasta seleccionada) mientras rallamos el queso.

2) Añadimos el pesto sin calentar cuando la pasta esté cocida. 

3) Es el momento de finalizar el plato con el queso y ¡listo!

Truco: Para un toque más profesional, podemos calentar unos piñones en la sartén y tostarlos un poquito para dar más sabor y textura al plato. Sin duda, es opcional y no determina el sabor del plato para nada. Sin embargo, desaconsejo cambiar el queso por otro tipo. 

Créditos foto wikihow,com

Estrella de Hojaldre con Nutella

Postre resultón donde los haya y de un sabor estupendo. Un acierto en comidas familiares o salidas al campo. No tiene mayor dificultad y se hace en poco tiempo.No te dejes impresionar por el aspecto final, de verdad que es fácil de elaborar. ¡Pruebala!

Ensaladilla de "Graná"

Esta fruta tan deliciosa nos acompaña desde principios de Otoño. Sabemos que se come tanto en platos dulces como salados. Os propongo una receta típica de la cocina tradicional de mi pueblo, Pegalajar.

Ingredientes para cuatro personas:

Tres granadas medianas

2 Cebolletas o una cebolla

1 kilo de tomates

Bacalao en tiras para ensalada

Nueces

Sal

Aceite.

Elaboración:

1) Pelamos los tomates para hacer la ensalada más suave al paladar y desgranamos las granadas.

2) Ponemos en la ensaladera o fuente donde vayamos a servir la ensaladilla el tomate en trozos, la cebolleta picada, los granos de la granada y el bacalao en trocitos.

3) Aliñamos con sal y aceite al gusto.

4) Para decorar podemos usar nueces. Algunas personas le añaden huevo cocido para darle consistencia y ligar la salsa tan rica que tiene la ensalada. Incluso hay gente que se atreve a añadirle higos secos, otro producto estrella de temporada. Todas estas sugerencias y las que tú propongas son perfectamente válidas :) 

Bizcocho de plátano y chocolate.

Mi último descubrimiento y gran tentación. Es una combinación que me apasiona. Sale jugoso y sabroso y el olor que queda en la casa es increíble.
Ingredientes:
100 gr, de mantequilla
4 plátanos maduros
0'1 litros de crema de leche espesa
3 huevos
250 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
400 gr de harina
100 gr de avellanas molidas
1 sobre de levadura
100 gr de chocolate de cobertura
Elaboración:
1) En un cuenco, machacamos el plátano y lo mezclamos con la crema de leche (nata para cocinar).
2) En otro cuenco, batimos los huevos y mezclamos con el azúcar y la vainilla.
3) En un tercer cuenco, ponemos la harina con las avellanas y la levadura. Mezclamos bien y es el momento de juntar todos los ingredientes: añadimos el cuenco con los huevos batidos y por último el del plátano. En último lugar, ponemos la mantequilla derretida.
4) En un horno precalentado a 180º, vertemos la mezcla en un molde bien engrasado, la alisamos bien y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. (Puesto que cada horno es un mundo, recomiendo encarecidamente comprobar la cocción pasados 45 minutos con un palito. Si sale limpio, es que ya está hecho).
5) El último paso es la decoración con el chocolate de cobertura y algo de avellana molida que habremos reservado (opcional).

Noodles con Ternera, setas y cinco especias.

Palillos con "la Ola" de Hokusai. Arte para comer :)

Después de mucho tiempo intentando saborear la ternera con el toque de las cinco especias chinas, se me presentó la oportunidad de cocinar unos noodles con estos ingredientes. El sabor no ha decepcionado nada y sí sorprendido mucho. Me ha recordado a la salsa del pato al estilo Pekín, es decir, un deje a la más que castiza morcilla. Lo dicho...¡sorprendente!.
Ingredientes (dos personas):
Ternera en tiras
Zanahorias al gusto
Cebolla
Setas de cardo y setas shiitake
Noodles finos
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Cebolleta, frutos secos y sésamo (opcionales)
Preparación:
1) Se saltean la cebolla y la zanahoria con sal y pimienta en un sartén.
2) En una plancha se marcan las setas y la carne embadurnada bien de las cinco especias chinas.
3) Una vez hecha la carne se corta en tiras y se revuelve todo en la primera sartén junto con salsa de soja al gusto para que coja el sabor especial de la misma y sale el plato sin apelmazar la carne.
4) Los fideos se cuecen y, una vez listos, les ponemos un poco de aceite de sésamo para que queden sueltos.
5) Al servir, ponemos la cebolleta en trocitos y los frutos secos si queremos. Asimismo, el sésamo en grano, se puede añadir ahora, previamente tostado y con la doble función de decorar y sumar al rico sabor.

Brownie con galletas Oreo en 10 pasos. Receta de Lorraine Pascale.

No es difícil dejarme llevar por el deseo de hacer un postre con chocolate. En este caso, fue ver esta receta de Lorraine Pascale y ¡no pude evitar ponerme manos a la obra! (Vídeo de la receta en inglés)
Ingredientes:
165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro (no fondant)
3 huevos y 2 yemas
1 rama de vainilla (en su defecto extracto o esencia)
165 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo
Pizca de sal
160 gr de galletas oreo (un
paquete)
Azúcar Glas.
Preparación:
1) En un cazo derretimos la mantequilla y cuando esté lista apagamos el fuego y añadimos el chocolate rallado. Es una forma rápida de derretir el chocolate.
2) Ponemos el huevo en el bol donde haremos la masa y a continuación, la rama de vainilla. Batimos hasta ver espuma, lo que indicará que ya está bien mezclado.
3) Añadimos el azúcar moreno en dos veces. Echamos, batimos, echamos y batimos otra vez. Observaremos que la mezcla ha crecido un poquito.
4) Momento crucial: echamos el chocolate derretido, pero con mucho cuidado de no romper las burbujas de la mezcla y así acabar con el poco aire que tiene la misma. Lo ideal es verterlo por un lateral sin que cause gran impacto en la masa.
5) Ponemos dos cucharadas de harina, una de cacao en polvo para acentuar el sabor a chocolate del postre y una pizquita de sal para impulsar el sabor.
6) El último paso se hará con sumo cuidado usando una espátula. No estamos mezclando, sino "envolviendo" de fuera a adentro hasta tener una masa más o menos homogénea.
7) Pica de modo irregular 100 gr de galleta oreo. El resto se pondrá a modo de decoración encima una vez echada la masa en el molde de hornear.
8) Engrasamos el molde / Cubrimos el molde con papel de hornear y lo ponemos a 180º durante 25- 30 minutos en el horno. Se recomienda comprobar si a los 20' está listo para no hacerlo demasiado. El brownie no gusta seco y cada horno es un mundo.
9) Una vez hecho dejar enfriar en el molde para poder sacarlo sin dificultad.
10) Espolvorear azúcar glas, servir y disfrutar :)

Tapa exprés Huevos con Jamón "El Jefe"

Esta sencilla y a la vez suculenta tapa fue creada por Jess-el-Chef, el jefe, siendo recuperada por su discípula más atrevida :)
Ingredientes por tapa (una persona):
Jamón en lonchas finas
1 huevo
Chorizo picadito en trozos (dulce, picante, ibérico)
Chorreoncito de nata líquida
Sal y pimienta
Preparación:
1) En una mini-cazuela de barro ponemos el jamón a modo de cama, cubriendo bien la misma.
2) Echamos el huevo y acto seguido la nata.
3) Añadimos los toppings de chorizo a nuestro gusto.
4) Salpimentamos y ¡al horno!
5) Lo dejaremos el tiempo suficiente para que el huevo se haga a nuestro gusto.