Este blog contiene mis recetas favoritas y aquellas que voy descubriendo mientras cocino. No es un blog profesional, sino el recetario de una amante de la cocina. Los platos son secillos, pero se intenta que sorprendan y gusten a aquellos/as que se atrevan a prepararlos :D
Esta crema de queso es todo un clásico para la tarta de zanahoria, pero la puedes usar en la tarta que mejor se ajuste a tus gustos. Es suave, delicada y deliciosa. No dejes de probarla porque se hace en un periquete y merece bien la pena.
INGREDIENTES:
175 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr de mantequilla
2 tacitas (80 gramos) de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
1) Batirlo todo con varillas hasta conseguir una textura suave sin grumos.
2) Dejar reposar la mezcla en la nevera.
3) Usar para cubrir nuestra repostería estando fría.
3) En un vaso americano se baten los ajos, la cebolla, el azafrán en rama, el vino, las almendras y un poco de agua.
4) Cuando esté el pollo bien marcado, ponerlo en una cazuela con la mezcla batida y cubrir con agua. Si se quiere especiar, poner ahora el laurel y tomillo.
2) pone un poco de la masa en la sartén, se rellena si se desea con algo (crema de cacao, chocolate, crema de cacahuete) y se añade otro poco más de masa encima.
3) Girar cuando salgan pompitas y dorar al gusto.
4) Acompañar con lo que se desee en el desayuno, merienda o momento dulce elegido.
Para 10-12 magdalenas o una súper magdalena a modo bizcocho.
160 ml de aceite de oliva suave
180 g de azúcar blanco
3 Huevos Camperos
50 ml de nata (35% mg)
200 g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
La ralladura de un limón o 3 gotitas de aceite esencial de limón.
ELABORACIÓN
1) Precalentar el horno a 190º y preparar las cápsulas o molde para el horneado.
2) Mezclar el aceite con el azúcar, incorporar los huevos y la ralladura de limón,
3) Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Finalmente, verter la nata.
4) Ya se puede hornear la masa, aunque dejarla reposar en la nevera, tapada, entre 1 y 24 horas dará un resultado más esponjoso.
5) Echar en la superficie una capa generosa de azúcar que se endurecerá dando ese toque tradicional a la magdalena de siempre.
6) Hornear con calor arriba y abajo unos 20-30 minutos, depende del horno o si hemos hecho magdalenas en cápsula o en un solo molde, hasta que estén bien doraditas.
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar. 2) Cortar el chocolate en trocitos y reservar. 3) Añadir en un bol la mantequilla en trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar vainillado y mezclar muy bien. 4) Añadir la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal y mezclar otra vez muy bien. 5) Añadir el chocolate reservado y mezclar. 6) Con dos cucharaditas, coger la masa poco a poco y darle forma, similar al tamaño de una nuez. 7) A continuación, colocamos una de las bandejas en el horno (la otra bandeja es de reserva para que cuando se saque la primera bandeja del horno) con las misma temperatura (180°C) y esperar 10-12 minutos hasta que tengan un color dorado. 8) Una vez sacada la bandeja del horno durante ese tiempo, dejar que se enfríen las galletas, aproximadamente, unos 5-10 minutos y ya estarán preparadas para su consumo.
Usando una masa precocinada (como la masa quebrada-brisa de Mercadona), el relleno consta de:
Un calabacín grande hecho cuadraditos
Un puerro cortado en trocitos
Medio rulo de queso de cabra
Un paquete de mezcla de quesos en cuadritos.
200 ml de nata para cocinar
2 huevos
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto.
ELABORACIÓN
Antes de poder hornear la quiche, hay que poner la masa 15 minutos a 200º hasta dorarla en el horno. Para ello, pon la masa en el molde pinchada con un tenedor para que no suba. La sacamos y ya está lista para poner en su interior la mezcla de ingredientes como se explica a continuación:
1) Salteamos el calabacín y el puerro salpimentado.
2) Batimos la nata y los huevos, mezcla que añadiremos al salteado, una vez que esté frío, si uqeremos evitar que se cuaje.
3) Ponemos la mezcla con la pizca de nuez moscada en el molde y añadimos los trozos de queso en cuadritos.
4) Adornamos la parte de arriba con rodajitas de queso de cabra.
4) Horneamos durante 30' en el horno a 200º o hasta que se dore.
1) Ponemos las lentejas en remojo al menos media hora mientras preparamos nuestro sofrito.
2) Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos las cebolletas, el ajo, el jengibre,
3) Transcurridos unos minutos, añadimos la verdura que queramos usar, las especias y rehogamos.
4) Es el momento de añadir el tomate y que se haga un poco. Echa picante al gusto.
5) Añadimos las lentejas escurridas y removemos bien.
6) Agregamos el agua (ajustando para conseguirlas más líquidas o más espesas) y llevamos a ebullición.
7) Bajamos el fuego y cocemos suavemente durante 30' removiendo de vez en cuando.
8) Retiramos del fuego, agregamos el cilantro picado y servimos.
*** VERSIÓN EXPRESS: Cuando no hay tiempo para cortar verdura ni freír el tomate, seguimos todos los pasos, pero usaremos un cartón de fritada o pisto que tiene todo ya listo: las verduras y el tomate frito, y conseguiremos un sabor estupendo con todas las vitaminas en un tiempo récord.
Vuelvo a tirar de un referente para mis tartas estrella. Alma Obregón en su programa de Canal Cocina. Está probada, disfrutada y ha pasado ya varios controles de calidad. Así que es una petición popular en celebraciones familiares.
INGREDIENTES
Para la masa:
120 ml de aceite de oliva suave
320 g de azúcar
2 Huevos
2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de colorante en pasta rojo
3 cucharaditas de extracto de vainilla
250 ml de leche + 2 cucharaditas de zumo de limón (buttermilk)
300 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda + 2 cucharaditas de vinagre blanco
Para el relleno y decoración:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
600 g de azúcar glas
250 g de queso crema
ELABORACIÓN
1) Para conseguir el suero de leche (buttermilk), echamos un chorrito de limón a la leche y reservamos.
2) En un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de buttermilk y removemos.
3) Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche con limón sin dejar de remover.
4) En un vasito aparte, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando haga la reacción y veamos las burbujas, lo agregamos a la mezcla anterior.
5) Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.
6) Horneamos a 180ºC (horno precalentado) durante 25-30 minutos (si hemos usado dos moldes) o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio si hemos optado por un molde, que luego dividiremos en dos partes.
7) Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
8) Por último, prepararamos la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.
9) Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
10) Igualamos los bizcochos, los rellenamos con la crema y decoramos como nos guste.
Esta receta es del programa de Alma Obregrón Cupcake Maniacs. Me parece sencilla y muy rica. Si la probáis, veréis lo que os digo. Ingredientes:
160 gr de mantequilla sin sal.
250 gr de chocolate negro para postres.
300 gr de azúcar moreno.
3 huevos grandes o 4 pequeños.
120 gr de harina para repostería.
100 gr de chips de chocolate negro.
1 cucharadita de vainilla.
Nueces al gusto para la masa.
Un puñado de nueces para la decoración. Elaboración:
1) Derrite el chocolate junto con la mantequilla a fuego medio y deja templar.
2) Mezcla el azúcar con los huevos y la vainilla.
3) Añade a la mezcla 2 (azúcar con los huevos y vainilla) la mezcla 1 (el chocolate con la mantequilla) asegurándote de que no está caliente porque queremos brownie y no tortilla!
4) A contiuación, añadimos los chips de chocolate (este paso es opcional).
5) Por fin, y no antes, la harina tamizada.
6) El último paso de la masa es añadir las nueces en trocitos pequeños.
7) HORNEAMOS a 180º durante 30 minutos vigilando que no se quede seco y decorando con las nueces que hemos reservado para tal efecto.
¿Sin tiempo y necesitas algo rápido y delicioso? ¿Quizá se ha presentado una visita sorpresa y no sabes qué hacer? ¡¡Te presento un plato que prepararás en el tiempo que se cuece una buena pasta!! Necesitas tres ingredientes clave y tres sencillos pasos:
Ingredientes para 6-7 personas:
500 gr de pasta de tu gusto (a mí me gusta de verduras para esta receta)
Una cuña de Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
150 - 200 gr de salsa pesto verde fresca. (Casera o del supermercado)
Elaboración:
1) Ponemos la pasta a cocer (los minutos requeridos por la pasta seleccionada) mientras rallamos el queso.
2) Añadimos el pesto sin calentar cuando la pasta esté cocida.
3) Es el momento de finalizar el plato con el queso y ¡listo!
Truco: Para un toque más profesional, podemos calentar unos piñones en la sartén y tostarlos un poquito para dar más sabor y textura al plato. Sin duda, es opcional y no determina el sabor del plato para nada. Sin embargo, desaconsejo cambiar el queso por otro tipo.
Postre resultón donde los haya y de un sabor estupendo. Un acierto en comidas familiares o salidas al campo. No tiene mayor dificultad y se hace en poco tiempo.No te dejes impresionar por el aspecto final, de verdad que es fácil de elaborar. ¡Pruebala!
Esta fruta tan deliciosa nos acompaña desde principios de Otoño. Sabemos que se come tanto en platos dulces como salados. Os propongo una receta típica de la cocina tradicional de mi pueblo, Pegalajar.
Ingredientes para cuatro personas:
Tres granadas medianas
2 Cebolletas o una cebolla
1 kilo de tomates
Bacalao en tiras para ensalada
Nueces
Sal
Aceite.
Elaboración:
1) Pelamos los tomates para hacer la ensalada más suave al paladar y desgranamos las granadas.
2) Ponemos en la ensaladera o fuente donde vayamos a servir la ensaladilla el tomate en trozos, la cebolleta picada, los granos de la granada y el bacalao en trocitos.
3) Aliñamos con sal y aceite al gusto.
4) Para decorar podemos usar nueces. Algunas personas le añaden huevo cocido para darle consistencia y ligar la salsa tan rica que tiene la ensalada. Incluso hay gente que se atreve a añadirle higos secos, otro producto estrella de temporada. Todas estas sugerencias y las que tú propongas son perfectamente válidas :)
Mi último descubrimiento y gran tentación. Es una combinación que me apasiona. Sale jugoso y sabroso y el olor que queda en la casa es increíble. Ingredientes:
100 gr, de mantequilla
4 plátanos maduros
0'1 litros de crema de leche espesa
3 huevos
250 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
400 gr de harina
100 gr de avellanas molidas
1 sobre de levadura
100 gr de chocolate de cobertura Elaboración:
1) En un cuenco, machacamos el plátano y lo mezclamos con la crema de leche (nata para cocinar).
2) En otro cuenco, batimos los huevos y mezclamos con el azúcar y la vainilla.
3) En un tercer cuenco, ponemos la harina con las avellanas y la levadura. Mezclamos bien y es el momento de juntar todos los ingredientes: añadimos el cuenco con los huevos batidos y por último el del plátano. En último lugar, ponemos la mantequilla derretida.
4) En un horno precalentado a 180º, vertemos la mezcla en un molde bien engrasado, la alisamos bien y horneamos durante 1 hora y 15 minutos. (Puesto que cada horno es un mundo, recomiendo encarecidamente comprobar la cocción pasados 45 minutos con un palito. Si sale limpio, es que ya está hecho).
5) El último paso es la decoración con el chocolate de cobertura y algo de avellana molida que habremos reservado (opcional).
Palillos con "la Ola" de Hokusai. Arte para comer :)
Después de mucho tiempo intentando saborear la ternera con el toque de las cinco especias chinas, se me presentó la oportunidad de cocinar unos noodles con estos ingredientes. El sabor no ha decepcionado nada y sí sorprendido mucho. Me ha recordado a la salsa del pato al estilo Pekín, es decir, un deje a la más que castiza morcilla. Lo dicho...¡sorprendente!. Ingredientes (dos personas):
Ternera en tiras
Zanahorias al gusto
Cebolla
Setas de cardo y setas shiitake
Noodles finos
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Cebolleta, frutos secos y sésamo (opcionales) Preparación:
1) Se saltean la cebolla y la zanahoria con sal y pimienta en un sartén.
2) En una plancha se marcan las setas y la carne embadurnada bien de las cinco especias chinas.
3) Una vez hecha la carne se corta en tiras y se revuelve todo en la primera sartén junto con salsa de soja al gusto para que coja el sabor especial de la misma y sale el plato sin apelmazar la carne.
4) Los fideos se cuecen y, una vez listos, les ponemos un poco de aceite de sésamo para que queden sueltos.
5) Al servir, ponemos la cebolleta en trocitos y los frutos secos si queremos. Asimismo, el sésamo en grano, se puede añadir ahora, previamente tostado y con la doble función de decorar y sumar al rico sabor.
No es difícil dejarme llevar por el deseo de hacer un postre con chocolate. En este caso, fue ver esta receta de Lorraine Pascale y ¡no pude evitar ponerme manos a la obra! (Vídeo de la receta en inglés) Ingredientes:
165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro (no fondant)
3 huevos y 2 yemas
1 rama de vainilla (en su defecto extracto o esencia)
165 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo
Pizca de sal
160 gr de galletas oreo (un
paquete)
Azúcar Glas. Preparación:
1) En un cazo derretimos la mantequilla y cuando esté lista apagamos el fuego y añadimos el chocolate rallado. Es una forma rápida de derretir el chocolate.
2) Ponemos el huevo en el bol donde haremos la masa y a continuación, la rama de vainilla. Batimos hasta ver espuma, lo que indicará que ya está bien mezclado.
3) Añadimos el azúcar moreno en dos veces. Echamos, batimos, echamos y batimos otra vez. Observaremos que la mezcla ha crecido un poquito.
4) Momento crucial: echamos el chocolate derretido, pero con mucho cuidado de no romper las burbujas de la mezcla y así acabar con el poco aire que tiene la misma. Lo ideal es verterlo por un lateral sin que cause gran impacto en la masa.
5) Ponemos dos cucharadas de harina, una de cacao en polvo para acentuar el sabor a chocolate del postre y una pizquita de sal para impulsar el sabor.
6) El último paso se hará con sumo cuidado usando una espátula. No estamos mezclando, sino "envolviendo" de fuera a adentro hasta tener una masa más o menos homogénea.
7) Pica de modo irregular 100 gr de galleta oreo. El resto se pondrá a modo de decoración encima una vez echada la masa en el molde de hornear.
8) Engrasamos el molde / Cubrimos el molde con papel de hornear y lo ponemos a 180º durante 25- 30 minutos en el horno. Se recomienda comprobar si a los 20' está listo para no hacerlo demasiado. El brownie no gusta seco y cada horno es un mundo.
9) Una vez hecho dejar enfriar en el molde para poder sacarlo sin dificultad.
10) Espolvorear azúcar glas, servir y disfrutar :)
Esta sencilla y a la vez suculenta tapa fue creada por Jess-el-Chef, el jefe, siendo recuperada por su discípula más atrevida :) Ingredientes por tapa (una persona):
Jamón en lonchas finas
1 huevo
Chorizo picadito en trozos (dulce, picante, ibérico)
Chorreoncito de nata líquida
Sal y pimienta Preparación:
1) En una mini-cazuela de barro ponemos el jamón a modo de cama, cubriendo bien la misma.
2) Echamos el huevo y acto seguido la nata.
3) Añadimos los toppings de chorizo a nuestro gusto.
4) Salpimentamos y ¡al horno!
5) Lo dejaremos el tiempo suficiente para que el huevo se haga a nuestro gusto.
Esta receta es ideal para la gente que no se atreve a hacer pan porque piensa que no va a saber amasar y/o darle forma luego. Me entretendría en explicar los ingredientes y la preparación yo misma, pero os estaría contando lo mismo que Ibán Yarza, protagonista del siguiente vídeo. Se hace la boca agua....
El pan sale riquísimo (el mejor que he hecho de sabor hasta ahora). Es fácil de hacer y puede sacarte de un apuro ;)
Ingredientes:
1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande
50 gr de piñones
1/4 de vaso de aceite
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 paquete de masa filo Preparación:
1) Se fríe primero la cebolla. Cuando esté lista, añadimos la carne con las especias, la mostaza y los piñones.
2) Salpimentamos, ponemos un poco de agua y dejamos que reduzca hasta que se fría todo. Retiramos.
3) Se parte la masa filo en dos y una parte la ponemos en una bandeja untada en aceite (para que no se pegue). A continuación ponemos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa.
4) Pintamos con aceite la parte de arriba también y ponemos ajonjolí.
5) Horneamos de 20 a 25 minutos a 180º
Nota: también se puede hacer con masa de hojaldre si no se tiene pasta filo.
Esta delicia de pasta brise con ganaché chocolate es una auténtica delicia. Es fácil y rápida y muy alegre por el detalle de color que nos aporta los lacasitos o M&Ms. En realidad nos sirve cualquier dulce de chocolate revestido con azúcar. La he tomado prestada de recetas de rechupete, un rincón para inspirarse :)
Ingredientes:
Pasta Brise
200 gr. de chocolate negro especial para postres (fondant)
200 ml de nata de montar
70 grs de mantequilla
Mermelada al gusto
Lacasitos /M&Ms para decorar Preparación de la base de la tarta:
1) Ponemos la masa quebrada (brise) en el horno ya precalentado a 200º durante 15 minutos a 180º. Es importante poner legumbres sobre la masa para que no suba y forrar el molde de tarta desmoldable con papel de hornear. Sin duda, será la mejor forma de conseguir sacar la base de la tarta sin que sufra daños.
2) Sacamos la masa, quitamos las legumbres, engrasamos con mantequilla y horneamos 5 minutos más para un efecto super crujiente. Dejamos enfriar sobre una rejilla y nunca en la nevera. Preparación de la ganaché de chocolate:
1) Troceamos el chocolate de postres. Lo ponemos al baño maría para que se vaya fundiendo.
2) Ponemos la nata a calentar.
3) Echamos la nata caliente poco a poco sobre el chocolate derretido al tiempo que mezclamos con las varilla . Para conseguir una ganaché brillante y lustrosa podemos añadir mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente hasta que se ligue por completo.
4) La masa ya estará fría y nuestra ganaché calentita. Es el momento de verter el chocolate en la masa de la tarta. Si esperamos mucho y el chocolate se enfría, habrá que darle un golpe de calor al chocolate o no vamos a poder echarlo en la tarta. Si se desea un toque de fruta, vendrá de la mano de la mermelada (de naranja, de arándanos, de fresa...)
5) Decoramos con los lacasitos, M&Ms o detalle de azúcar elegido. Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
Esta rápida forma de cocinar curry masala tiene truco. Usamos pasta de curry, que acelera el marinado o el cocinado lento que afianza las especias a nuestro plato. Vídeo de la receta en inglés.
Ingredientes:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Jengibre fresco al gusto
2 cucharadas de pasta tikka masala
1 tomate fresco en trozos o de lata
1 tacita de agua
Aceite Preparación:
1) Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
2) Una vez dorada añadimos la pasta de curry y removemos bien. Enseguida añadiremos un poquito de agua para que no se quemen las especias en el aceite caliente.
3) Añadimos otra capa de sabor con el ajo y el jengibre bien picados.
4) Tras mezclar todo bien, echamos el pollo y nos aseguramos que coge bien toda la mezcla de la pasta de curry. Cocinamos hasta que esté cocinado (está blanco)
5) La base principal del plato viene de la mano del tomate. Lo echamos y dejamos que se cocine 10 minutos sin tapar. De este modo la salsa se reduce y el pollo se acaba de cocinar.
6) Toques finales: se puede añadir una taza de nata o un yogur y si se quiere patata cocida, que liga perfectamente con la salsa y el sabor de este curry.
7) Servimos con Nan Bread, pan de yogur y/o arroz basmati.
Se puede prescindir de la pasta de curry y elaborar tu propio marinado y salsa. lleva más tiempo, pero está igualmente increíble. Ver vídeo (en inglés).
2 cebollas o 1 puerro
3 zanahorias
Un chorrito de caldo de pollo para dar sabor
1/4 de vaso de aceite
Sal y pimienta al gusto Preparación:
1) Pelamos y troceamos los boniatos.
2) Ponemos en una olla el aceite y rehogamos un poco las cebollas y las zanahorias.
3) Salpimentamos y a continuación, ponemos los boniatos y se añade agua hasta casi cubrir.
4) Cuando esté el boniato blando ponemos la sopa de pollo.
5) Trituramos hasta conseguir la textura de crema.
Ingredientes: 250 gr de mantequilla sin sal 150 gr de azúcar 2 huevos pequeños o 1 y 1/5 medianos.
1/2 kilo de harina 1 cucharadas de azúcar vainillada Preparación:
1) Ponemos la harina en una ensaladera grande. En el centro hacemos un hueco con los dedos y empezamos a añadir ingredientes para trabajar la masa a MANO. Imprescindible este detalle...
2) Cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos alrededor del agujero central. Hacemos lo propio con el azúcar blanco y el vainillado. En el el hueco central echamos los huevos.
3) Empezamos a trabajar la masa desde el centro con los dedos. Se trabaja de los huevos a la mantequilla. Veremos que duele la mano y nos cuesta, pero no hay otro modo de hacerlo. 4) Cuando hemos mezclado homogéneamente la masa, la tapamos con papel transparente y la dejamos reposar como mínimo 2 horas. Se puede dejar toda la noche en el frigorífico sin problema. Al amasar, cortaremos la masa en trozos, para que sea más fácil hacer la base sobre la que cortaremos las galletas. No manosear mucho la masa, que se estropea. Elegimos los moldes que más nos gusten para la ocasión y
5) Horneamos a 200º 10 minutos.
DECORACIÓN: Se puede optar por azúcar glas, detalles con fondant, chocolate o ¡nada!, pues están riquísimas sin toque final.
Esta facilísima receta nos puede sacar de más de un apuro. Como acompañante o dentro del plato principal. Ingredientes:
1 medida de yogur
4 medidasde harina
1 pizca de sal Preparación:
1) Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Si se nos pega en los dedos, es que falta harina.
2) Separamos la mezcla en trozos del tamaño de una bola de billar.
3) Amasamos y extendemos con un rodillo y las ponemos en la sartén (con algo de harina para que no se pegue) hasta que se tuesten. Al cocinarlas saldrán como unas pompas, algo totalmente normal.
4) Las servimos como acompañamiento de otro plato (un salteado de champiñones y setas) o como base para unas tortitas mexicanas de emergencia. Si al cocinalas les ponemos algunas hierbas o especias, tendremos un pan naan indio de andar por casa para mojar en nuestros currys.
Rápido, sencillo y muy sabroso. Ingredientes:
Costillar
Chorreoncito de aceite
Sobre de sopa de cebolla
Sal y pimienta
1 coca-cola Preparacón:
1) Salpimentamos el costillar, lo embadurnamos con el contenido del sobre de sopa de cebolla (si queremos, usaremos una cebolla fresca picadita) y añadimos la coca-cola.
2) Lo ponemos en el horno, ya precalentado, a 180º con ventilador durante 60 minutos. (No olvidemos que cada horno es diferente. Observad si vuestro costillar necesita más tiempo o potencia para vuestro gusto o si ,por el contrario, es demasiado tiempo o potencia y puede quedar seco)
NOTAS:
1) Si queremos un efecto brillante sobre la carne y potenciar el sabor, una vez hecho el costillar, sólo hay que poner miel por encima de la carne y darle al grill unos minutos.
2) Podemos añadir a la receta un poco de ketchup o salsa barbacoa o miel...las opciones son tan variadas como los gustos. También resulta interesante esta receta cambiando la coca-cola por una fanta de naranja.
PROBAD Y ELEGID LA COMBINACIÓN PERFECTA PARA VOSOTROS.
Absolutamente DELICIOSO Ingredientes (para 2 personas):
2 Pechugas de pollo
1 lima
Chili fresco o 1/2 cucharadas de pasta de chili (si queremos que pique)
1 lata de leche de coco
Salsa de pescado al gusto
Cilantro fresco o en polvo (1/2 cucharaditas)
cebolleta
Arroz aromático Preparación:
Marinar el pollo troceado en el zumo de la lima con ralladura de la cáscara (mínimo 2/3 horas).
Freir la cebolleta, añadir el chili y el pollo.
Una vez dorado, vertemos la leche de coco. Cuando empiece a hervir, ponemos la salsa de pescado (un "chorreón" generoso. Seguimos cocinando unos 10 minutos aprox.
Servimos con arroz blanco hervido y con el cilantro fresco picado. (Si el cilantro es en polvo, debemos añadirlo junto con la leche de coco o la salsa de pescado).
Nota: La salsa de pescado huele fatal, pero aporta un sabor muy especial al guiso. Sin ella, el sabor no será tan espectacular.
Ingredientes:
1 pollo
2 cebollas
1/2 kilo de ciruelas pasas o dátiles
1/2 kilo de almendras
1 cucharada de canela
un poco de azafrán
Sal
Pizca de pimienta
1/2 vaso de aceite
100 gr. de pasitas de corinto Preparación:
1)
Troceamos el pollo y lo freímos con las cebollas. Una vez dorado,
añadimos todos los ingredientes excepto las pasitas y las almendras.
2) Dejamos cocinar el pollo y cuando la salsa esté reducida añadimos entonces las pasitas y dejamos un poco más al fuego.
3) Servimos y decoramos con las almendras, que habremos pelado y frito anteriormente.
Nota: Se consigue un efecto caramelizador si se cocina el paso 2 con un vaso de coca-cola
No parece el mejor de los rellenos, ¡pero está realmente buena! Ingredientes:
1 puerro grande
6-8 chalotas
Masa de hojaldre congelada
Harina y leche para bechamel
Jamón york
Queso emmental
Aceite
Sal
Nuez moscada Preparación:
1) Ponemos el puerro y chalotas con aceite y sal hasta que queden transparentes (no hace falta dorar mucho). Añadimos la harina y la leche hasta que nos quede una bechamel ligada con las verduras. Si nos gusta el toque de la nuez moscada, es el momento de añadirla.
2) Cuando la bechamel esté lista cubrimos una parte de la masa ya descongelada y ponemos encima una capa de jamón york y otra de queso emmental.
3) Tapamos la empanada con la otra parte, cerramos con los dedos, abrimos unos cortes arriba para que respire la empanada en el horno y pintamos con huevo.
4) Horneamos a 180º hasta que se dore.
Esta salsa "bolognesa" se toma con pasta. Otra alternativa más a conocer y probar. Ingredientes: 3 zanahorias
4 cebolletas pequeñas
3 ramas de apio
1 bandeja de salchichas de cerdo frescas
(¡y de buena calidad!)
1 lata de tomates enteros
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Semillas de hinojo
Orégano.
Pasta (Macarrones) Preparación:
1) Picamos muy bien las zanahorias, las cebolletas y el apio (si se tiene picadora eléctrica es lo más cómodo).Una vez listo, ponemos todo en la sartén con aceite.
2) Mientras se cocina la base de la verdura, picamos también las salchichas de cerdo. Añadimos a la carne una cucharada de semillas de hinojo y otra de orégano.
3) Echamos la carne a la base de la verdura y cuando esté dorada, ponemos las 4 cucharadas de vinagre balsámico. A continuación, los ajos bien picados y removemos bien.
4) Ya estamos listos para acabar la salsa con los tomates enteros. Añadiremos un poco de agua (la que usemos para limpiar la lata). Dejamos hervir.
5) Pasamos a cocer la pasta en agua sal con laurel. Una vez listos, colamos sobre una taza y mezclamos la pasta con la salsa y el agua de la taza al colar.
6) Acabamos con parmesano, que ligará todo perfectamente. Podemos decorar con más orégano o perejil o algo de cebolleta :)
Mi entrante favorito de la cocina hindú. Está crujiente, sabroso y se acompaña de salsas dulces o picantes. Hay muchas formas de hacerla, podeis probar esta receta o seguir esta otra en vídeo (en inglés).
Ingredientes:
2
huevos
3
cebollas cortadas
120
gr de harina (si se puede de garbanzo)
1/2
cucharadita de cada una de estas especias: cilantro, jengibre, comino, cúrcuma
Sal
Aceite
para freir.
Preparación:
1. Batimos
los huevos en un cuenco.
2. Añadimos
las cebollas con las especias, salamos y mezclamos. A continuación, ponemos la harina y
removemos bien para que se liguen los ingredientes.
3. Freímos
en aceite muy caliente hasta que estén doradas.
4. Servimos
con salsa de yogur y pepino / chutney (conserva agridulce) de mango / salsa picante...
Delicioso, refrescante y con un puntito de alcohol muy agradable. Típico de las noches veraniegas, el ponche hace las delicias de los comensales después de una comida o cena. Como lleva fruta, es una excusa perfecta para alegrar la merienda o la sobremesa ;) Ingredientes:
1 litro de vino blanco de mesa (vino peleón)
1 litro de casera
1 kilo de melocotones
1 lata de refresco de limón
8 cucharadas de azúcar (ajustar con más o menos al dulzor deseado)
Canela en rama Preparación:
Se echa todo en un recipiente grande y en el orden marcado. Si nos gusta con más tropezones, echamos más melocotones. Si nos gusta más dulce, ponemos más azúcar. Es importante coger el "punto" que más nos guste para disfrutar del ponche. Como alternativa sana, se puede endulzar con fructosa (echad la mitad, porque es más potente que el azúcar blanco) o con azúcar moreno ;) NOTA: Si probais el ponche con un vino blanco achampanado, ¡triunfareis seguro!
Ingredientes
1kilo de hojaldre de panadería
1 taza y media de queso parmesano
2 huevos
1 cucharada y media de tomillo
1 cucharada y media de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo Elaboración:
1) Mezclamos en un procesador de alimentos/batidora las hierbas y el queso y reservamos
2) En una superficie con harina, extendemos el hojaldre en sentido opuesto al doblez hasta que tenga un grosor de 1 centímetro.
3) Untamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con la mezcla de hierbas y queso. Una vez hecho esto, le damos la vuelta a la masa y repetimos la operación.
4) Cortamos la masa en tiras delgadas de un cm y damos forma de espiral a cada tira girando sobre sí misma.
5) Horneamos en un horno precalentado a 175º hasta que se doren.
Es obvio...estoy de "revival" inglés. Estos bizcochitos, que pueden ser dulces o salados, son el acompañamiento perfecto para el té y el café. De hecho, son servidos en las "tea rooms" inglesas, siendo Dorset uno de los condados más especializados en ellos. En este condado encontramos cientos de rincones que ofrecen los auténticos cream teas, a base de scones con "clotted cream" y mermelada. Una auténtica delicia a la que uno se puede hacer adicto bastante pronto ;)
Ingredientes para 5 personas (10 scones):
220 grs de harina
50 grs de mantequilla en pomada
150 ml de leche
25 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal. Preparación:
1) Mezclamos la harina y la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa (parecido al crumble).
2) Añadimos ahora el azúcar, la sal y la levadura. Mezclamos de nuevo y procedemos a verter la leche. Removemos con una cuchara o rasqueta. Hacemos bolas del tamaño de un huevo y las aplastamos un poco para achatarlas y conseguir la forma del scone.
3) Dejamos reposar 30 minutos y con el horno a 180º (ventilador), metemos los scones durante 15 minutos. NO ABRIR durante el horneado.
Postre típico inglés, sólo o acompañado de "cream" o "custard". En nuestro caso, natillas que es lo más parecido que tenemos para imitar la propuesta inglesa. Ingredientes:
1 kilo de ciruelas partidas en cuartos
5 cucharadas generosas de azúcar
150 grs de harina
1 sobre de levadura en polvo
125 grs de mantequilla hecha cuadraditos
1 paquete de galletas campurrianas molidas
Preparación:
1) En una sartén ponemos un poco de mantequilla y echamos las ciruelas. Cuando lleven unos minutos, añadimos dos cucharadas de azúcar y tapamos para que se cocinen en su jugo. Se puede añadir agua para ayudar a la cocción. (Cuando esté lista, reservamos en un recipiente de hornear).
2) Preparamos mientras el "crumble" amasando con los dedos la harina junto con la levadura, tres cucharadas de azúcar y la mantequilla en cuadritos. Mezclamos hasta obtener la textura de miga de pan (crumble). Una vez conseguido, añadimos las galletas molidas (excepto unas pocas que reservaremos)
3) En el recipiente de hornear con las ciruelas espolvoreamos las galletas molidas reservadas y a continuación la mezcla "crumble" que hemos preparado.
4) En un horno precalentado a 180º, bajamos la temperatura a 160º con ventilador y horneamos hasta que la capa se vuelva dorada y la fruta se vea burbujear. Servimos con helado y /o natillas espesas.
Esta salsa es una gran aliada para mejorar un plato de por sí delicioso. Tanto si la queremos más espesita para croquetas como más suelta para cubrir platos al horno (lasaña, canelones), resulta indispensable en nuestra cocina. Ingredientes para un litro de bechamel:
1 litro de leche
80 grs de mantequilla
80 grs de harina
Sal al gusto
Nuez moscada (opcional) Preparación:
1) Se pone la mantequilla en la sartén y cuando esté en su punto, añadimos la harina y la sofreímos unos minutos. Siempre, sin dejar de mover con una cuchara o varillas.
2) Cuando adquiera un tono amarillo, estará perfecta (mezclada correctamente) para empezar a añadir la leche poco a poco (si está a temperatura ambiente o templada, mejor) y sin dejar de mover.
3) Echamos la sal y , si gusta, la nuez moscada. Hay que dejar hervir unos minutos para que espese. Si nos quedara más espesa de la cuenta, pondremos un poco de leche y la aclaramos.
Nota: Mientras más tiempo en el fuego, más espesa la salsa. Es mejor cocinarla con fuego lento, porque es fácil que la bechamel se pegue.
Ingredientes:
500 grs. de harina
300 grs. de agua tibia
10 grs. de levadura seca
10 grs. de sal Preparación:
1) Ponemos la harina sobre la encimera, abrimos un agujero en el centro y añadimos el agua, la levadura y la sal. Amasamos durante 10 minutos y dejamos fermentar una hora (la masa ha debido doblar su tamaño).
2) Volvemos a trabajar la masa para, primeramente, liberar el gas y luego darle forma de barra, bollitos, hogaza o lo que queramos. Hecho ésto, dejamos fermentar de nuevo. No subirá tanto como al principio, pero debe subir la masa.
3) Horneamos con ventilador durante 45 minutos con el horno precalentado entre 180º y 200 º grados, dependiendo de la potencia del horno..
Ingredientes por orden:
1º -->
270 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca (un cubo)
2º-->
500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de azúcar
10 gramos de sal
3º -->
250 gramos de mantequilla
4º -->
Huevo para pintar
Preparación:
1) Disolvemos la levadura en la leche.
2) Ponemos en un bol, la harina de fuerza, el azúcar y la sal. A continuación añadimos la leche con la levadura y revomemos con la rasqueta o paleta, hasta que pasamos a amasar, no mucho, con las manos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar la masa una hora.
3) Sacamos la masa y la rebajamos trabajándola con las manos. Volvemos a taparla con film transparente y metemos en el frigo entre 4 y 8 horas.
4) Volvemos a rebajar la masa. Hacemos un bola y en ella dibujamos una cruz profunda con un cuchillos y estiramos cada esquina con el rodillo hasta tener una cruz. Ahora colocamos la mantequilla en el centro
de la masa y la plegamos hasta envolverl.
5) 1ª Vuelta: estiramos la masa en una sola dirección. Cuando acabemos, doblamos la masa en tres, envolvemos y al frigo unos 30 minutos.
6) 2ª Vuelta: Volvemos a hacer lo mismo que antes dándole un cuarto de vuelta a la masa para que el cierre quede en un latera.
7) 3ª Vuelta: Igual que antes. Amasamos y al frigo!
8) Ahora ya extendemos la masa. hacemos un rectángulo igualando los bordes. Dividimos la plancha en dos y vamos cortando triángulos con un molde.
9) Estiramos los triángulos, hacemos un pequeño corte y enrollamos.
10) Finalmente los pintaremos con huevo y dejaremos que crezcan unas dos horas. Pasado ese tiempo, volvemos a pintarlos y horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
Es una receta que requiere mucho tiempo y paciencia. No es difícil, pero sí laboriosa. Os dejo con el vídeo por si os surgen dudas en alguno de los pasos explicativos.
Se puede optar también por la opción fácil y usar la masa ya hecha, con lo que
solo hay que cortarla, enrollar, pintar y hornear. Claro que, ¡eso no
son croissants franceses, ni tienen el mismo sabor!. Es otra opción para cuando haya prisa o pocas ganas de pringarse ;)
Si te gusta elaborar tu propia masa para tartas, empanadas y quiches en vez de comprarla ya congelada o precocinada, ¡¡¡éste es tu vídeo!!! Cómo hacer masa quebrada salada del canal "De Uvas a Peras"
Ejemplo de uso de la masa con un Quiche Lorraine
Mi primer Quiche Lorraine ¡Muy rico!
Ingredientes:
230 gr de masa quebrada
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
Bacon
1 cebolla mediana (opcional)
Queso emmental (opcional)
Sal
Nuez Moscada Preparación:
1) Extendemos la masa en un molde circular (yo dejo el papel de hornear que acompaña a la masa para evitar que ésta se pegue al molde). La masa sobrante por arriba, en vez de cortarla, la doblo para que tenga un adorno bonito al tiempo que da un toque crujiente al quiche una vez horneado.
2) Con el horno precalentado a 180º, horneamos la masa durante 15 minutos a 200º. Es muy importante pincharla un poco y poner peso para que la masa no suba. Con poner otro papel de hornear y cubrir bien con abundantes legumbres viejas o que no vayamos a usar, es suficiente.
3) Ponemos en la sartén la cebolla y el bacon para que se pochen. Evita un fuego muy alto para que no se resequen. El auténtico quiche no lleva cebolla, pero le da buen sabor. En realidad, imaginación al poder es lo que debe mandar en la cocina y sobre todo, complacer los gustos personales.
4) Mientras, batimos los tres huevos con un poco de sal. A continuación, añadimos a la mezcla la nata. Batimos de nuevo y añadimos el toque de la nuez moscada. Si nos gusta el queso, es el momento de añadir queso emmental rallado.
5) ¡La masa estará lista ya!. Sácala del horno y aún caliente, pon primero el sofrito de la sartén bien repartido por toda la superficie y después, vierte con cuidado la mezcla del huevo y la nata. Podemos volver a cubrir con más queso y usando tanto como queramos.
6) Por último hornea durante 30-40 minutos (depende de tu horno) el quiche. Para un sabor más intenso se recomienda dejar enfriar antes de hincarle el diente y, si es posible, comerlo de un día para otro. Recién hecho, no tiene ni el sabor ni la consistencia ideales.
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