Macarons con ganache de chocolate blanco.

Os dejo con un tutorial que he encontrado en youtube bastante bueno. Atreveos a daros un caprichito antes de que acabe el año 2013.

Pollo "Tikka Masala" de Anjali Pathak.

Esta rápida forma de cocinar curry masala tiene truco. Usamos pasta de curry, que acelera el marinado o el cocinado lento que afianza las especias a nuestro plato.
Vídeo de la receta en inglés.




Ingredientes:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Jengibre fresco al gusto
2 cucharadas de pasta tikka masala
1 tomate fresco en trozos o de lata
1 tacita de agua
Aceite
Preparación:
1) Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
2) Una vez dorada añadimos la pasta de curry y removemos bien. Enseguida añadiremos un poquito de agua para que no se quemen las especias en el aceite caliente.
3) Añadimos otra capa de sabor con el ajo y el jengibre bien picados.
4) Tras mezclar todo bien, echamos el pollo y nos aseguramos que coge bien toda la mezcla de la pasta de curry. Cocinamos hasta que esté cocinado (está blanco)
5) La base principal del plato viene de la mano del tomate. Lo echamos y dejamos que se cocine 10 minutos sin tapar. De este modo la salsa se reduce y el pollo se acaba de cocinar.
6) Toques finales: se puede añadir una taza de nata o un yogur y si se quiere patata cocida, que liga perfectamente con la salsa y el sabor de este curry.
7) Servimos con Nan Bread, pan de yogur y/o arroz basmati.
Se puede prescindir de la pasta de curry y elaborar tu propio marinado y salsa. lleva más tiempo, pero está igualmente increíble. Ver vídeo (en inglés).

Crema de Boniatos / Batata

Ingredientes:
1 kilo de boniatos

Disfrutad de este tubérculo en temporada

2 cebollas o 1 puerro
3 zanahorias
Un chorrito de caldo de pollo para dar sabor
1/4 de vaso de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1) Pelamos y troceamos los boniatos.
2) Ponemos en una olla el aceite y rehogamos un poco las cebollas y las zanahorias.
3) Salpimentamos y a continuación, ponemos los boniatos y se añade agua hasta casi cubrir.
4) Cuando esté el boniato blando ponemos la sopa de pollo.
5) Trituramos hasta conseguir la textura de crema.

Galletas de Mantequilla de Katrin Damasko (receta alemana)

Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar
2 huevos pequeños o 1 y 1/5 medianos.
1/2 kilo de harina
1 cucharadas de azúcar vainillada
Preparación:
1) Ponemos la harina en una ensaladera grande. En el centro hacemos un hueco con los dedos y empezamos a añadir ingredientes para trabajar la masa a MANO. Imprescindible este detalle...
2) Cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos alrededor del agujero central. Hacemos lo propio con el azúcar blanco y el vainillado. En el el hueco central echamos los huevos.
3) Empezamos a trabajar la masa desde el centro con los dedos. Se trabaja de los huevos a la mantequilla. Veremos que duele la mano y nos cuesta, pero no hay otro modo de hacerlo.
4) Cuando hemos mezclado homogéneamente la masa, la tapamos con papel transparente y la dejamos reposar como mínimo 2 horas. Se puede dejar toda la noche en el frigorífico sin problema. Al amasar, cortaremos la masa en trozos, para que sea más fácil hacer la base sobre la que cortaremos las galletas. No manosear mucho la masa, que se estropea. Elegimos los moldes que más nos gusten para la ocasión y
5)  Horneamos a 200º 10 minutos.
DECORACIÓN: Se puede optar por azúcar glas, detalles con fondant, chocolate o ¡nada!, pues están riquísimas sin toque final.

Pan de Yogur

Esta facilísima receta nos puede sacar de más de un apuro. Como acompañante o dentro del plato principal.
Ingredientes:
1 medida de yogur
4 medidasde harina
1 pizca de sal
Preparación:
1) Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Si se nos pega en los dedos, es que falta harina.
2) Separamos la mezcla en trozos del tamaño de una bola de billar.
3) Amasamos y extendemos con un rodillo y las ponemos en la sartén (con algo de harina para que no se pegue) hasta que se tuesten. Al cocinarlas saldrán como unas pompas, algo totalmente normal.
4) Las servimos como acompañamiento de otro plato (un salteado de champiñones y setas) o como base para unas tortitas mexicanas de emergencia. Si al cocinalas les ponemos algunas hierbas o especias, tendremos un pan naan indio de andar por casa para mojar en nuestros currys.

Costillar caramelizado con coca-cola

Rápido, sencillo y muy sabroso.
Ingredientes:
Costillar
Chorreoncito de aceite

Sobre de sopa de cebolla
Sal y pimienta
1 coca-cola
Preparacón:
1) Salpimentamos el costillar, lo embadurnamos con el contenido del sobre de sopa de cebolla (si queremos, usaremos una cebolla fresca picadita)  y añadimos la coca-cola.
2) Lo ponemos en el horno, ya precalentado, a 180º con ventilador durante 60 minutos. (No olvidemos que cada horno es diferente. Observad si vuestro costillar necesita más tiempo o potencia para vuestro gusto o si ,por el contrario, es demasiado tiempo o potencia y puede quedar seco)
NOTAS:
1) Si queremos un efecto brillante sobre la carne y potenciar el sabor, una vez hecho el costillar, sólo hay que poner miel por encima de la carne y darle al grill unos minutos.
2) Podemos añadir a la receta un poco de ketchup o salsa barbacoa o miel...las opciones son tan variadas como los gustos. También resulta interesante esta receta cambiando la coca-cola por una fanta de naranja.
PROBAD Y ELEGID LA COMBINACIÓN PERFECTA PARA VOSOTROS.

Pollo Tailandés con lima

Absolutamente DELICIOSO
Ingredientes (para 2 personas):
2 Pechugas de pollo
1 lima

Chili fresco o 1/2 cucharadas de pasta de chili (si queremos que pique)
1 lata de leche de coco 
Salsa de pescado al gusto
Cilantro fresco o en polvo (1/2 cucharaditas)
cebolleta
Arroz aromático
Preparación:
Marinar el pollo troceado en el zumo de la lima con ralladura de la cáscara (mínimo 2/3 horas).
Freir la cebolleta, añadir el chili y el pollo.
Una vez dorado, vertemos la leche de coco. Cuando empiece a hervir, ponemos la salsa de pescado (un "chorreón" generoso. Seguimos cocinando unos 10 minutos aprox.
Servimos con arroz blanco hervido y con el cilantro fresco picado. (Si el cilantro es en polvo, debemos añadirlo junto con la leche de coco o la salsa de pescado).
Nota: La salsa de pescado huele fatal, pero aporta un sabor muy especial al guiso. Sin ella, el sabor no será tan espectacular.

Pollo a la moruna

Ingredientes:
1 pollo
2 cebollas
1/2 kilo de ciruelas pasas o dátiles
1/2 kilo de almendras
1 cucharada de canela
un poco de azafrán
Sal
Pizca de pimienta
1/2 vaso de aceite
100 gr. de pasitas de corinto
Preparación:
1) Troceamos el pollo y lo freímos con las cebollas. Una vez dorado, añadimos todos los ingredientes excepto las pasitas y las almendras.
2) Dejamos cocinar el pollo y cuando la salsa esté reducida añadimos entonces las pasitas y dejamos un poco más al fuego.
3) Servimos y decoramos con las almendras, que habremos pelado y frito anteriormente.
Nota: Se consigue un efecto caramelizador si se cocina el paso 2 con un vaso de coca-cola 

Empanada de Puerro

No parece el mejor de los rellenos, ¡pero está realmente buena!
Ingredientes:
1 puerro grande
6-8 chalotas
Masa de hojaldre congelada
Harina y leche para bechamel
Jamón york
Queso emmental
Aceite
Sal
Nuez moscada
Preparación:
1) Ponemos el puerro y chalotas con aceite y sal hasta que queden transparentes (no hace falta dorar mucho). Añadimos la harina y la leche hasta que nos quede una bechamel ligada con las verduras. Si nos gusta el toque de la nuez moscada, es el momento de añadirla.
2) Cuando la bechamel esté lista cubrimos una parte de la masa ya descongelada y ponemos encima una capa de jamón york y otra de queso emmental.
3) Tapamos la empanada con la otra parte, cerramos con los dedos, abrimos unos cortes arriba para que respire la empanada en el horno y pintamos con huevo.
4) Horneamos a 180º hasta que se dore.

Salsa Ragú de Cerdo

Esta salsa "bolognesa" se toma con pasta. Otra alternativa más a conocer y probar.
Ingredientes:
3 zanahorias
4 cebolletas pequeñas
3 ramas de apio
1 bandeja de salchichas de cerdo frescas
(¡y de buena calidad!)
1 lata de tomates enteros
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Semillas de hinojo
Orégano.
Pasta (Macarrones)
Preparación:
1) Picamos muy bien las zanahorias, las cebolletas y el apio (si se tiene picadora eléctrica es lo más cómodo). Una vez listo, ponemos todo en la sartén con aceite.
2) Mientras se cocina la base de la verdura, picamos también las salchichas de cerdo. Añadimos a la carne una cucharada de semillas de hinojo y otra de orégano.
3) Echamos la carne a la base de la verdura y cuando esté dorada, ponemos las 4 cucharadas de vinagre balsámico. A continuación, los ajos bien picados y removemos bien.
4) Ya estamos listos para acabar la salsa con los tomates enteros. Añadiremos un poco de agua (la que usemos para limpiar la lata). Dejamos hervir.
5) Pasamos a cocer la pasta en agua sal con laurel. Una vez listos, colamos sobre una taza y mezclamos la pasta con la salsa y el agua de la taza al colar.
6) Acabamos con parmesano, que ligará todo perfectamente. Podemos decorar con más orégano o perejil o algo de cebolleta :)

Cebolla Bhaji (Onion Bhaji)

Mi entrante favorito de la cocina hindú. Está crujiente, sabroso y se acompaña de salsas dulces o picantes. Hay muchas formas de hacerla, podeis probar esta receta o seguir esta otra en vídeo (en inglés).

Ingredientes:

2 huevos

3 cebollas cortadas

120 gr de harina (si se puede de garbanzo)

1/2 cucharadita de cada una de estas especias: cilantro, jengibre, comino, cúrcuma 

Sal

Aceite para freir.

Preparación:

1. Batimos los huevos en un cuenco.

2. Añadimos las cebollas con las especias, salamos y mezclamos. A continuación, ponemos la harina y removemos bien para que se liguen los ingredientes.

3. Freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

4. Servimos con salsa de yogur y pepino / chutney (conserva agridulce) de mango / salsa picante...

Ponche con Melocotón. Receta de mi madre.

Delicioso, refrescante y con un puntito de alcohol muy agradable. Típico de las noches veraniegas, el ponche hace las delicias de los comensales después de una comida o cena. Como lleva fruta, es una excusa perfecta para alegrar la merienda o la sobremesa ;)
Ingredientes:
1 litro de vino blanco de mesa (vino peleón)
1 litro de casera
1 kilo de melocotones 
1 lata de refresco de limón
8 cucharadas de azúcar (ajustar con más o menos al dulzor deseado)
Canela en rama
Preparación:
Se echa todo en un recipiente grande y en el orden marcado. Si nos gusta con más tropezones, echamos más melocotones. Si nos gusta más dulce, ponemos más azúcar. Es importante coger el "punto" que más nos guste para disfrutar del ponche. Como alternativa sana, se puede endulzar con  fructosa (echad la mitad, porque es más potente que el azúcar blanco) o con azúcar moreno ;)
NOTA: Si probais el ponche con un vino blanco achampanado, ¡triunfareis seguro!

Palitos de Queso

Ingredientes
1kilo de hojaldre de panadería
1 taza y media de queso parmesano
2 huevos
1 cucharada y media de tomillo
1 cucharada y media de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración:
1) Mezclamos en un procesador de alimentos/batidora las hierbas y el queso y reservamos
2) En una superficie con harina, extendemos el hojaldre en sentido opuesto al doblez hasta que tenga un grosor de 1 centímetro.
3) Untamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con la mezcla de hierbas y queso. Una vez hecho esto, le damos la vuelta a la masa y repetimos la operación.
4) Cortamos la masa en tiras delgadas de un cm y damos forma de espiral a cada tira girando sobre sí misma.
5) Horneamos en un horno precalentado a 175º hasta que se doren.

Nota: salen alrededor de 40 palitos de queso.

Scones (bollitos, bizcochitos ingleses)

Dorset Cream Tea

Es obvio...estoy de "revival" inglés. Estos bizcochitos, que pueden ser dulces o salados, son el acompañamiento perfecto para el té y el café. De hecho, son servidos en las "tea rooms" inglesas, siendo Dorset uno de los condados más especializados en ellos. En este condado encontramos cientos de rincones que ofrecen los auténticos cream teas, a base de scones con "clotted cream" y mermelada. Una auténtica delicia a la que uno se puede hacer adicto bastante pronto ;)

Ingredientes para 5 personas (10 scones):
220 grs de harina
50 grs de mantequilla en pomada
150 ml de leche
25 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal.
Preparación:
1) Mezclamos la harina y la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa (parecido al crumble).
2) Añadimos ahora el azúcar, la sal y la levadura. Mezclamos de nuevo y procedemos a verter la leche. Removemos con una cuchara o rasqueta. Hacemos bolas del tamaño de un huevo y las aplastamos un poco para achatarlas y conseguir la forma del scone.

3) Dejamos reposar 30 minutos y con el horno a 180º (ventilador), metemos los scones durante 15 minutos. NO ABRIR durante el horneado.

Crumble de Ciruela (Plum Crumble)

Postre típico inglés, sólo o acompañado de "cream" o "custard". En nuestro caso, natillas que es lo más parecido que tenemos para imitar la propuesta inglesa.
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas partidas en cuartos
5 cucharadas generosas de azúcar
150 grs de harina
1 sobre de levadura en polvo
125 grs de mantequilla hecha cuadraditos
1 paquete de galletas campurrianas molidas

Preparación:
1) En una sartén ponemos un poco de mantequilla y echamos las ciruelas. Cuando lleven unos minutos, añadimos dos cucharadas de azúcar y tapamos para que se cocinen en su jugo. Se puede añadir agua para ayudar a la cocción. (Cuando esté lista, reservamos en un recipiente de hornear).
2) Preparamos mientras el "crumble" amasando con los dedos la harina junto con la levadura, tres cucharadas de azúcar y la mantequilla en cuadritos. Mezclamos hasta obtener la textura de miga de pan (crumble). Una vez conseguido, añadimos las galletas molidas (excepto unas pocas que reservaremos)
3) En el recipiente de hornear con las ciruelas espolvoreamos las galletas molidas reservadas y  a continuación la mezcla "crumble" que hemos preparado.
4) En un horno precalentado a 180º, bajamos la temperatura a 160º con ventilador y horneamos hasta que la capa se vuelva dorada y la fruta se vea burbujear. Servimos con helado y /o natillas espesas.

Salsa Bechamel

Esta salsa es una gran aliada para mejorar un plato de por sí delicioso. Tanto si la queremos más espesita para croquetas como más suelta para cubrir platos al horno (lasaña, canelones), resulta indispensable en nuestra cocina.
Ingredientes para un litro de bechamel:
1 litro de leche
80 grs de mantequilla
80 grs de harina
Sal al gusto
Nuez moscada (opcional)
Preparación:
1) Se pone la mantequilla en la sartén y cuando esté en su punto, añadimos la harina y la sofreímos unos minutos. Siempre, sin dejar de mover con una cuchara o varillas.
2) Cuando adquiera un tono amarillo, estará perfecta (mezclada correctamente) para empezar a añadir la leche poco a poco (si está a temperatura ambiente o templada, mejor) y sin dejar de mover.
3) Echamos la sal y , si gusta, la nuez moscada. Hay que dejar hervir unos minutos para que espese. Si nos quedara más espesa de la cuenta, pondremos un poco de leche y la aclaramos.
Nota: Mientras más tiempo en el fuego, más espesa la salsa. Es mejor cocinarla con fuego lento, porque es fácil que la bechamel se pegue.

Pan Blanco

Ingredientes:
500 grs. de harina
300 grs. de agua tibia
10 grs. de levadura seca
10 grs. de sal
Preparación:
1) Ponemos la harina sobre la encimera, abrimos un agujero en el centro y añadimos el agua, la levadura y la sal. Amasamos durante 10 minutos y dejamos fermentar una hora (la masa ha debido doblar su tamaño).
2) Volvemos a trabajar la masa para, primeramente, liberar el gas y luego darle forma de barra, bollitos, hogaza o lo que queramos. Hecho ésto, dejamos fermentar de nuevo. No subirá tanto como al principio, pero debe subir la masa.
3) Horneamos con ventilador durante 45 minutos con el horno precalentado entre 180º  y 200 º grados, dependiendo de la potencia del horno..

Croissant Francés, el aunténtico

Ingredientes por orden:
1º -->
270 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca (un cubo)
2º-->
500 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar
10 gramos de sal
3º -->
250 gramos de mantequilla
4º -->
Huevo para pintar

Preparación:
1) Disolvemos la levadura en la leche.
2) Ponemos en un bol, la harina de fuerza, el azúcar y la sal. A continuación añadimos la leche con la levadura y revomemos con la rasqueta o paleta, hasta que pasamos a amasar, no mucho, con las manos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar la masa una hora.
3) Sacamos la masa y la rebajamos trabajándola con las manos. Volvemos a taparla con film transparente y metemos en el frigo entre 4 y 8 horas.
4) Volvemos a rebajar la masa. Hacemos un bola y en ella dibujamos una cruz profunda con un cuchillos y estiramos cada esquina con el rodillo hasta tener una cruz. Ahora colocamos la mantequilla en el centro de la masa y la plegamos hasta envolverl.
5) 1ª Vuelta: estiramos la masa en una sola dirección. Cuando acabemos, doblamos la masa en tres, envolvemos y al frigo unos 30 minutos.
6) 2ª Vuelta: Volvemos a hacer lo mismo que antes dándole un cuarto de vuelta a la masa para que el cierre quede en un latera.
7) 3ª Vuelta: Igual que antes. Amasamos y al frigo!
8) Ahora ya extendemos la masa. hacemos un rectángulo igualando los bordes. Dividimos la plancha en dos y vamos cortando triángulos con un molde.
9) Estiramos los triángulos, hacemos un pequeño corte y enrollamos.
10) Finalmente los pintaremos con huevo y dejaremos que crezcan unas dos horas. Pasado ese tiempo, volvemos a pintarlos y horneamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
Es una receta que requiere mucho tiempo y paciencia. No es difícil, pero sí laboriosa. Os dejo con el vídeo por si os surgen dudas en alguno de los pasos explicativos.

Se puede optar también por la opción fácil y usar la masa ya hecha, con lo que solo hay que cortarla, enrollar, pintar y hornear. Claro que, ¡eso no son croissants franceses, ni tienen el mismo sabor!. Es otra opción para cuando haya prisa o pocas ganas de pringarse ;)

Masa Quebrada Salada: Quiche Lorraine

Si te gusta elaborar tu propia masa para tartas, empanadas y quiches en vez de comprarla ya congelada o precocinada, ¡¡¡éste es tu vídeo!!! Cómo hacer masa quebrada salada del canal "De Uvas a Peras"

Ejemplo de uso de la masa con un Quiche Lorraine

Mi primer Quiche Lorraine ¡Muy rico!

Ingredientes:
230 gr de masa quebrada
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
Bacon
1 cebolla mediana (opcional)
Queso emmental (opcional)
Sal
Nuez Moscada
Preparación:
1) Extendemos la masa en un molde circular (yo dejo el papel de hornear que acompaña a la masa para evitar que ésta se pegue al molde). La masa sobrante por arriba, en vez de cortarla, la doblo para que tenga un adorno bonito al tiempo que da un toque crujiente al quiche una vez horneado.
2) Con el horno precalentado a 180º, horneamos la masa durante 15 minutos a 200º. Es muy importante pincharla un poco y poner peso para que la masa no suba. Con poner otro papel de hornear y cubrir bien con abundantes legumbres viejas o que no vayamos a usar, es suficiente.
3) Ponemos en la sartén la cebolla y el bacon para que se pochen. Evita un fuego muy alto para que no se resequen. El auténtico quiche no lleva cebolla, pero le da buen sabor. En realidad, imaginación al poder es lo que debe mandar en la cocina y sobre todo, complacer los gustos personales.
4) Mientras, batimos los tres huevos con un poco de sal. A continuación, añadimos a la mezcla la nata. Batimos de nuevo y añadimos el toque de la nuez moscada. Si nos gusta el queso, es el momento de añadir queso emmental rallado.

5) ¡La masa estará lista ya!. Sácala del horno y aún caliente, pon primero el sofrito de la sartén  bien repartido por toda la superficie y después, vierte con cuidado la mezcla del huevo y la nata. Podemos volver a cubrir con más queso y usando tanto como queramos.
6) Por último hornea durante 30-40 minutos (depende de tu horno) el quiche. Para un sabor más intenso se recomienda dejar enfriar antes de hincarle el diente y, si es posible, comerlo de un día para otro. Recién hecho, no tiene ni el sabor ni la consistencia ideales.

Ensalada de cous cous

Ingredientes:
1 taza de cous cous por persona
1 cebolleta o cebolla roja
zanahoria rallada
remolacha rallada
1 tomate rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Preparación:
El cous cous se cocina en un cuenco con la siguiente medida 1 vaso de cous cous, 1 vaso de agua hirviendo. Se tapa y se deja cocer, pero se mueve de vez en cuando y se le echa aceite para que no se haga una masa. ¡Así de fácil! Cuando se enfríe el cous cous, echamos el resto de ingredientes. Por supuesto podemos añadir todo aquello que nos guste en ensaladas como maíz dulce, mazorquitas, pero siempre en armonía con la sémola.
Nota para hacerlo más sabroso: aparte del cilantro fresco, que le dará un sabor muy especial, se puede añadir mostaza de Dijón (1 cucharadita) y miel (una cucharada). También se puede aderezar con el zumo de medio limón. Yo he marinado mi cebolleta en el zumo de un limón y ha resultado todo un acierto :D

Berenjenas con atún gratinadas en 15 minutos

Ingredientes para dos personas:
2 berenjenas
2 latas de atún
Queso rallado
Aceite de Oliva
Sal 
Preparación:
1) Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unas rajitas modo de zig-zag. Le echamos un poco de aceite de oliva y sal y las ponemos al microondas unos 7 minutos (depende de la potencia del mismo) hasta que estén blandas. Este paso es esencial si las queremos listas en muy poco tiempo. Si no nos gusta usar el microondas, las metemos en el horno hasta conseguir cocinarlas, que es lo que queremos.
2) Las sacamos y le ponemos el atún por encima. A continuación le echamos el queso bien repartidito (puede ser semi, light, tranchete, ¡lo que querais!).
3) Gratinamos en el horno hasta que el queso se funda y se dore.
NOTA: Esta receta da mucho juego porque se puede poner de relleno cualquier cosa que nos guste: un zarangollo de cebolla y calabacín o champiñón con bechamel y sigue siendo un plato vegetariano. También podemos pasarnos a la carne picada y tomate.... Que vuele la imaginación.

Tarta de Queso, receta de Mari Ángeles

Ingredientes:

1 tarrina y media de queso crema tipo philadelphia

4 huevos grandes o 5 si son pequeños

200gr de azucar glass

300ml de nata liquida para montar

400gr de harina tamizada

Unas gotas de aroma de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada.

Preparación:
Batimos todo y ponemos en el molde de hornear. En dicho molde podemos poner una base de galleta y mantequilla triturada, pero esto es opcional. 
Poner el molde en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Cuando esté terminada hay que dejar enfriar la tarta dentro del horno y de modo que vaya perdiendo temperatura gradualmente. Es normal que pese a subir mucho se baje al final.
Decorar con mermelada de fresa si os gusta.
Gracias a Mari Ángeles por la receta y la foto :D

Alioli de la Prima Maribel

Riquísima, apta para los alérgicos al huevo y mucho más ligera que la mahonesa. Aquí teneis la receta de la sabrosa alioli de la prima Maribel!!! Probadla con papas asadas o cocidas o como salsa de carne.
Ingredientes:
1 vaso de leche
2 vasos de aceite de girasol
1 diente de ajo
sal
Preparación:
Se bate en la batidora y espesamos al gusto añadiendo más o menos aceite. Se sala a gusto y se decora con perejil.

Crema de Zanahorias

Ingredientes:
6 zanahorias grandes
1 patata
1 puerro
1 cebolla o cebolleta grande
2 quesitos bajos en calorías
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Se rehogan el puerro y la cebolla salpimentados, cuando estén bien pochados añadimos las zanahorias y la patata troceadas. Añadimos más sal y pimienta al gusto. Cuando hayamos rehogado ambas hortalizas añadimos agua, tanta como clara o espesa queramos que quede la crema. En su lugar también podemos optar por caldo de verduras / ave y así enriquecer aún más el sabor de la misma.
Finalmente, una vez cocida la verdura,  lo trituraremos todo con dos quesitos.
La decoración es muy personal, desde perejil y pimentón de la vera hasta el tradicional y altamente sabroso toque del aceite de oliva crudo.

Super Tarta de Chocolate con cerezas (Choco Kuchen)

Ingredientes de la 1ª masa: (La medida es un vaso de agua)
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche
2 vasos de aceite
8 gramos de azúcar vainillada (sobrecillo o cucharada)
5 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes de la 2ª masa:
4 vasos de harina
5 huevos
1 sobre de levadura
Decoración:
Azúcar glass y chocolate fondant.
Preparación:
Mezclamos los ingredientes de la 1ª masa. Cuando esté bien batida, reservamos un vaso de la misma. Con el resto nos disponemos a preparar la segunda masa. Una vez batida, con mucho cuidado y despacito, la vertemos en el molde o badeja del horno con papel de hornear a 180 grados durante 35 minutos.
Cuando lo saquemos del horno, aún caliente, vertemos la mezcla reservada por encima. Decoraremos con azúcar glass y chocolate fondant cuando esté frio.

Nota: si lo deseamos, añadiremos cerezas en almíbar justo antes de hornear, para dar un toque especial a la tarta.

Estofado Japonés "Niku Yapa"

Ingredientes:
5-6 patatas grandes
2 cebollas
1 bandeja de bacon ahumado (150grs)
2 cucharadas de mantequilla
Aceite
Salsa de Soja
2 cucharadas de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado
1 vaso de Sake (vino de arroz) o en su defecto martini blanco
Preparación:
1) Freimos con aceite las cebollas hasta que se doren. Añadimos entonces el bacon para dar sabor y cocinamos unos 5 minutos. Cuando esté dorado lo echamos todo en una olla junto con las patatas troceadas. Añadimos agua hasta cubrirlo todo, pero dejando que se vean un poco las patatas.
2) Cuando empieze a hervir, añadimos el azúcar  y el sake (en su defecto martini blanco) a continuación 2 cucharadas de salsa de soja (o más, según el gusto de cada uno) y la pastilla de caldo de pescado.
3) Terminamos con dos cucharaditas de mantequilla y tapamos con papel de alumninio que haga las veces de tapadera, pero con un hueco en el centro para que pueda salir el vapor.
4) Cocinamos 15 minutos.
Es un sabor totalmente distinto a lo que hayais probado antes. Es la típica comida que te encanta u odias. Espero que os decanteis por la primera opción.
Nota de de Michie Yamaya: En japón se dice " primero con SA (sake, azucar=satou), desupués con SI (salsa de soja=Siou, sal=sio). Es mejor. Tambien se puede acompañar con zanahorias. Arigatô gozaimasu =)

Pollo al Curry, receta de la familia Doraisingam :D

Ingredientes:
1/2 pollo
2 cebollas
4-5 dientes de ajo
gengibre fresco o en polvo
2 tomates
2 patatas
Arroz basmati.
ESPECIAS:
1 palo de canela
2 flores de anís estrellado
4 clavos
1/2 cucharadita de comino en polvo
hojas de curry
4 cucharadas de curry (garam masala)
Nota: El curry no es una especia en sí, sino una mezcla de al menos 9. Es por eso que hay distintos tipos, según dicha combinación. Los hay más picantes, más suaves y de distintos colores. Nunca comerás el mismo curry dos veces :D
PREPARACIÓN:
1) En una sartén honda, calentamos aceite y freimos la canela, el clavo y el anís para aromatizar el aceite. Añadimos la cebolla en trozos y el ajo y el gengibre muy picados. Cuando la cebolla se dore, añadimos el curry en polvo y lo salteamos un poco. (Si en vez de curry en polvo usamos curry en pasta, es muy recomendable dejar el pollo marinar con la pasta para que se impregne de sabor)
2) Añadimos el pollo y movemos bien para que tome el sabor de las epecias. Una vez dorado echamos el tomate troceado. Freimos un poco más y añadimos una taza de agua fría. Tapamos y dejamos cocer unos 10 mins. Si es necesario añadir más agua para que se cocine el pollo, añadimos más agua, pero ahora caliente.
3) Echamos las patatas, hervidas previamente, las hojas del curry y dejamos espesar. Si queremos cremosidad, añadiremos un yogur natural. Si el curry es muy picante, el yogur rebaja el picor.
4) Servimos con arroz blanco, tipo basmati.
MAKAN (Que aproveche)

Filetes especiados con Romero e Hinojo

Ingredientes:
Filetes de pollo o pavo
Romero fresco
Semillas de hinojo
Sal y pimienta al gusto
Ajos
Preparación:
Se ponen en una tabla de madera / encimera las semillas de hinojo, el romero fresco, la sal y la pimienta. Se "rebozan" los filetes de pollo a modo de croqueta y se golpean para que se introduzcan las especias. Cocinamos a fuego fuerte y con unos ajos sin pelar. Se acompaña con verduritas a la plancha o con un revuelto de setas. ¡¡¡Así triunfamos como una patata!!!

Tarta de Queso con Mermelada de Fresa

Ingredientes:
300 gr de queso fresco / requesón
1 lata de leche condensada pequeña
1 lata de leche evaporada pequeña
6 hojas de gelatina
Mermelada de fresa
Fresas naturales
Preparación:
Se hidrata la gelatina y se hace pone al fuego con todos lo ingredientes y el queso muy desmenuzado dentro.
Cuando rompar a hervir, como el flan o las natillas, se pone en un molde y se enfría en la nevera. Finalmente decoramos con las fresas y mermelda.

Pesto Verde

Ingredientes:
½ diente de ajo, picado
Sal marina 

3 manojos de albahaca fresca, picados 
Pimienta negra molida 
50 gr de piñones, ligeramente tostados o almendras.
Queso parmesano al gusto rayado 
Aceite de oliva  
Un poco de zumo de limón, opcional

Preparación:
Poner en el mortero el ajo, la sal, la pimienta  y la albahaca y machacar. Añadimos piñones y continuamos majando.
En un cuenco, volcamos la mezcla y añadimos el parmesano y a continuación vamos echando el aceite de oliva a medida que movemos. Vamos probando y añadimos, al gusto, más sal o aceite o queso...
Por último, si lo deseamos potenciamos el sabor con un poco de limón. Pero ese paso es opcional.
¡Viva lo casero!


 

Sauces and Condiments

Here is a long lists of sauces and condiments compiled in Jamie's web. Enjoy!!!

Saladitos caseros

Croquetas de Pescado con toque oriental

Ingredientes:
1 calamar grande
1 trozo generoso de jengibre
cilantro al gusto
guindilla al gusto
gambas crudas
Aceite de sésamo 
un platito de semillas de sésamo
salsa de chili dulce
Cebolleta
Preparación:
Se ponen el calamar, el jengibre, el cilantro y la guindilla en una procesador de comida hasta conseguir una masa con la que haremos las croquetas. Las vamos echando en la sartén con aceite de sésamo.
Cuando estén doradas, echamos las gambas crudas, que se cocinan muy rápido. Añadimos la cebolleta, las semillas de sésamo y luego el chili dulce.
Lo ponemos todo en una fuente y disfrutar de estas croquetas de pescado con toque oriental picante.

Falafel wraps with grilled veg & salsa

Falafel wraps with grilled veg & salsa

Hamburguesas "La vaca triste"

¿Con ganas de carnaca?
Ingredientes para 4:
500 grs. de ternera picada
Sal y pimienta
1 cucharadita de mostaza en grano (tipo Dijon)
Un poco de cerveza
1 tomate
Pepinillos en vinagre
Preparación:
Cuando todo esté mezclado, hacemos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Marcamos por ambos lados y las montamos con una rodaja de tomate, y pepinillos en vinagre.

Nota: Si deseas hacer una mahonesa baja en calorías casera, mezcla yogur bajo en calorías con salsa worcester (también conocida como salsa inglesa o salsa perrins) para potenciar el sabor de la ternera.

Hamburguesas "La Vaca Feliz"

Sí, habeis adivinado, son vegetarianas :D
Ingredientes:
240 grs. de judías pintas de bote
200 grs. de habas verdes congeladas
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharaditas de cilantro en polvo
o un poco si es fresco.
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharada colmada de harina
ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mezclamos todo y moldeamos las hamburguesas usando la harina.
Cuando tengamos las hamburguesas hechas las marcamos en la sarténc on un poco aceite de oliva.
Se montan con tomate, queso feta, pepinillos y lechuga.

Magdalenas

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA:
Huevos 7
Azúcar 300 grs
Leche 100 ml
Aceite de Oliva 250 grs
Levadura de Repostería 30 grs
Limón rallado 1/2 unidad
Harina 500 grs
Truco del Chef: una buena cucharada de canela   en polvo y si hay mucho mucho deseo de chocolate, se puede poner pepitas de chocolate o cacao en polvo en la misma masa antes de hornear. Otra opción es espolvorear la masa ya en los moldes de las magdalenas con azúcar glass y sirope de chocolate. ¡En fín! La imaginación al poder.


LA MASA DEBE TRABAJARSE 20 MINUTOS HASTA QUE QUEDEN MUY BIEN MEZCLADOS LOS INGREDIENTES. CUANDO LA MASA ESTÉ LISTA, SE RELLENAN LOS MOLDES AL 70% DE SUS CAPACIDAD (¡VAN A CRECER!) Y SE HORNEA A 170º DURANTE 20 MINUTOS. Éste detalle depende de cada horno o de lo doradas que os gusten las magdalenas.
Nota: hay que publicar los resultados! ;)

Panecillos de coco

Ingredientes:
1 lata de leche de coco (usar como medidor)
2 medidas de harina leudante (de repostería)
Pizca de sal "al gusto" :P
Preparación:
Mezclar en un procesador (1-2 minutos) y separar en panecillos del tamaño de un puño.
A continuación ponemos cada panecillo en el molde de una magdalena y deben de cocinarse al vapor en un hervidor de bambú. En unos 8 minutos deben estar cocinados.
Son perfectos para acompañar otros platos orientales :D

Pasta con Kiwi

1) Se sofríe en la sartén una cebolla
2) Se añaden salchichas de pavo (mis preferidas son las de Oscar Mayer)
3) Cuando todo esté dorado, añadimos dos kiwis en trocitos, bajamos el fuego y tapamos para que el kiwi haga una salsita. Movemos de vez en cuando. El sofrito está cuando todo está cocinado y hay una poca salsa del jugo que ha soltado el kiwi.
4) Cocemos la pasta (penne, farfalle, fusilli) y mezclamos con el sofrito.
5) Ponemos queso rallado encima para que se funda con la pasta y el sofrito.
Nota: si os gusta el pimiento rojo, es una muy buena opción para añadir en el sofrito.
Este plato es especialmente sencillo y delicioso. La combinación del kiwi con la pasta resulta en un plato extraordinariamente sabroso con un toque agriculce. ¡Espero que os guste!

Tarta de Zanahoria con crema de queso

Ingredientes para el bizcocho:

      Azúcar 1 vaso (un vaso de agua como medida)

      Huevos 4 si son grandes y 5 si son pequeños

    Mantequilla 1 vaso (medida de la mantequilla en barra, no derretida)

      Harina 1 vaso + ¼

      Levadura 1 sobre

     Canela 1 cucharada sopera

     Zanahoria 200 grs. (Puede ser de bote)
     Preparación:

Se baten todos los ingredientes, a excepción de la zanahoria. Remover poco a poco hasta que quede una masa sin grumos. Cuando la masa esté homogénea añadimos la zanahoria en juliana, en trozos pequeños. Finalmente horneamos como cualquier otro bizcocho (según la potencia de cada horno). Si os apetece un toque especial, podeis añadir trocitos de nueces.

Comida Depurativa: Pollo con piña

Ha pasado la Semana Santa y sus excesos dejan huella...
Ahora toca limpiar el cuerpo.

1) Poned un poco de pollo a la plancha
2) Marcad rodajas de piña en la sartén.

Es una comida fácil, rápida y sobre todo baja en calorías para depurar el cuerpo.

Quesadillas with guacamole

Quesadillas with guacamole

Noodles (Fideos Chinos) con pollo

Aunque mi receta es con pollo, se pueden cocinar con carne, pescado o marisco!
Muy versátiles, sanos y bajos en calorías :D

TRES PASOS:
1) Se pone en una sarten la carne salpimentada. Una vez dorada se pone toda la verdura que queramos: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y/o verde, champiñón, setas, col lombarda... Lo que haya en la nevera!
Cuando esté la verdura rehogada añadimos salsa de soja y con el fuego muy bajo dejamos que tome el sabor nuestro sofrito.
2) En un cazo aparte habremos cocido los noodles y una vez hechos, los colamos y rápidamente les echamos aceite de sésamo para que no se peguen.
3) Mezaclamos los noodles con la verdura y el pollo con soja y coronamos con cebolleta fresca y unos frutos secos (avellanas o anacardos). ¡¡¡Están deliciosos!!!

Fondant o Masa de Azúcar

Por cierto!!! Nube en inglés se dice MARSHMALLOW!!!!

Masa de Cupcakes (Tarta en taza)

Hecha ya la masa, podeis optar por distintos tipos de COBERTURAS, aunque las de buttercream o crema de queso sean las más indicadas para estas tartas en miniatura. ¡A disfrutar en la cocina!

Creamy mussels with smoky bacon & cider

Mejillones con crema, bacon ahumado y sidra

Roscón de Reyes

Masa De Pizza

Por si este enlace al vídeo desapareciera alguna vez, no me gustaría perder la receta (cantidades, pasos). De modo que la anoto para que quede constancia de tan rica masa :D Eso sí, mediando las cantidades porque ¡sale masa para muuuuuuuuucha gente!
Ingredientes para una pizza XXL:
500 grs. de hariza de fuerza
300 ml. de agua templada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
15 grs. de sal
25 grs.de levadura fresca 
Preparación:
1º Deshacemos la levadura con el azúcar en un poco de agua. Removemos hasta que no quede espuma.
2º En otro cuenco disolvemos la sal con algo de agua.
3º En una fuente grande, se pone la harina con un agujero en el centro. Añadimos el bol de la levadura, a continuacion el de la sal, continuamos con el aceite y por último vertemos lentamente el agua. Amasamos bien.
4º Acabamos de trabajar la masa con algo de harina en la encimera hasta obtener una masa muy elástica.
Finalmente, ponemos la masa reposar en un bol como mínimo dos horas para que suba. La pondremos tapada y en un lugar fresco, preferiblemente.